Gegrilde Spaanse artisjokken met boter en citroen

Invoering

Door Spaanse artisjokken op de Arteflame-grill te grillen, krijgen ze een perfecte char, terwijl ze van binnen mals blijven. De boter en citroen versterken hun natuurlijke smaken, waardoor dit een wintergerecht is dat u echt moet proberen.

Ingrediënten

• 4 grote Spaanse artisjokken
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 citroen, uitgeperst
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden tot de kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Bereid de artisjokken voor

1. Verwijder de buitenste, taaie bladeren van de artisjokken.
2. Snijd de artisjokken in de lengte doormidden.
3. Verwijder het pluizige slijm uit het midden met een lepel.
4. Wrijf de artisjokken in met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.

Stap 3: Grill de artisjokken

1. Leg de artisjokken met de snijkant naar beneden op het hete gedeelte van de kookplaat.
2. Ongeveer 4-5 minuten bakken tot er grillstrepen verschijnen.
3. Draai ze om en leg ze op een iets koelere plek op het fornuis.
4. Bestrijk ze licht met gesmolten boter en grill ze verder tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).

Stap 4: Maak af met boter en citroen

1. Besprenkel de gegrilde artisjokken met nog wat gesmolten boter.
2. Strooi de knoflook, het zout en de peper er gelijkmatig overheen.
3. Voeg voor de versheid nog een scheutje citroensap toe.
4. Garneer eventueel met verse peterselie.

Tips

• Gebruik verse artisjokken voor de beste smaak en textuur.
• Grill ze eerst op de hetere binnenzone om ze mooi te roosteren en verplaats ze vervolgens naar een koelere plek om ze te laten garen.
• Door ze tijdens het bakken met gesmolten boter te bestrijken, wordt de rijke, nootachtige smaak versterkt.

Variaties

1. Knoflook Parmezaanse kaas: Voeg de laatste paar minuten van het grillen geraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook toe.
2. Pittige Chili: Voor een sterkere smaak kun je er rode pepervlokken en een snufje gerookte paprika over strooien.
3. Kruidenextract: Meng de gesmolten boter met verse rozemarijn en tijm en giet dit over de artisjokken.
4. Balsamico Glazuur: Verhit de balsamicoazijn en giet deze over de artisjokken voordat u ze serveert.
5. Citroenschil & Kappertjes: Garneer met citroenschil en kappertjes voor een pittige en zoute twist.

Beste combinaties

• Gegrilde biefstuk of lamsvlees voor een stevig hoofdgerecht.
• Een frisse Spaanse witte wijn, zoals Albariño.
• Vers brood om de overgebleven botersaus op te deppen.

Conclusie

Deze gegrilde Spaanse artisjokken zijn de perfecte combinatie van rokerige, verkoolde smaken met boterachtige rijkdom en pittige citroen. Warm geserveerd van de Arteflame, vormen ze een onverslaanbaar voorgerecht of bijgerecht.