Gegrilde South Carolina Gold Rice Cakes

Invoering

Carolina Gold rijst is een traditionele graansoort met diepe wortels in de zuidelijke keuken. In dit recept vormen we er smaakvolle, goudbruine koeken van – knapperig vanbuiten en mals vanbinnen. Met de Arteflame grill krijgen deze rijstkoekjes een ongeëvenaarde schroei- en rokerige afwerking, waardoor een eenvoudige graansoort verandert in een elegant bijgerecht of hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 2 kopjes gekookte en afgekoelde Carolina Gold-rijst
• 1/3 kopje fijngehakte bosuitjes
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 groot ei
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kopje Panko-paneermeel, plus extra om te coaten
• 3 eetlepels ongezouten boter om in te koken
• Eventueel gehakte kruiden (peterselie, tijm of bieslook)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het hout aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot hij klaar is om te grillen.

Stap 2: Maak het rijstkoekmengsel

1. Meng in een grote kom de gekookte Carolina Gold rijst, bosuitjes, Parmezaanse kaas, mayonaise, Dijonmosterd, ei en 1/4 kopje Panko broodkruimels.
2. Op smaak brengen met zout en peper.
3. Roer tot alles goed gemengd is. Als het mengsel te los aanvoelt, voeg dan wat extra panko toe om het te binden.

Stap 3: Vorm de rijstkoekjes

1. Vorm met je handen het rijstmengsel tot koekjes ter grootte van je handpalm, van ongeveer 2,5 cm dik.
2. Bedek elke cake lichtjes met extra Panko-paneermeel voor extra knapperigheid.
3. Leg de cakes op een schaal en laat ze rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 4: Grill de rijstkoekjes

1. Voeg boter toe aan het hete middengedeelte van de Arteflame bakplaat, zodat de boter smelt en zich verspreidt.
2. Leg de rijstkoekjes op het beboterde werkvlak, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat ze goudbruin worden.
3. Grill ze 5–6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Om ze rustig verder te garen, verplaats je ze nog een paar minuten naar het koelere, buitenste deel van het fornuis. Zo weet je zeker dat ze goed warm zijn en niet verbranden.

Stap 5: Serveren

1. Gebruik een grillspatel om de rijstkoekjes voorzichtig van de grill te halen.
2. Garneer eventueel met verse kruiden.
3. Direct serveren, terwijl het nog warm en knapperig is.

Tips

• Gebruik Carolina Gold-rijst vanwege de plakkerige textuur en rijke smaak. Het bindt perfect en heeft geen bloem nodig.
• Kook de rijst van tevoren en laat deze volledig afkoelen voordat je er koekjes van maakt. Zo blijven de koekjes beter bij elkaar tijdens het grillen.
• Voeg extra boter toe tijdens het grillen, zodat de cakes een rijke, goudbruine korst krijgen.
• Grill op de middelste zone van de Arteflame-kookplaat voor een perfecte balans tussen dichtschroeien en controle.
• Houd een plantenspuit met water bij de hand voor het geval de vlammen oplaaien terwijl de boter smelt.

Variaties

1. Cheddar JalapeñoVervang de Parmezaanse kaas door scherpe cheddar en voeg 1 fijngesneden jalapeño toe voor een pittige twist.
2. Lowcountry Garnalen Rijstkoekjes: Meng gehakte gegrilde garnalen met de rijstkoekjes voor een complete kustsmaak uit South Carolina.
3. Gerookte Goudse kaas en Spek: Vervang Parmezaanse kaas door blokjes spek en geraspte gerookte Goudse kaas voor een rokerige smaak.
4. Kruiden Citroenschil: Meng er gehakte peterselie, dille en citroenschil doorheen voor een heldere, frisse smaak.
5. Creoolse kruiden: Voeg een theelepel Creoolse kruiden toe voor een zuidelijke smaak, die goed combineert met een gegrilde remouladesaus.

Beste combinaties

• Gegrilde garnalenspiesjes geglazuurd met honingboter
• Gebrande asperges of gegrilde sperziebonen van de Arteflame flat top
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lokale Chardonnay uit South Carolina
• Gegrilde perzikhelften met bruine suiker, geserveerd als dessert

Conclusie

Deze South Carolina Gold Rice Cakes, knapperig vanbuiten en mals vanbinnen, zijn een ode aan de zuidelijke smaak en Arteflame-grillprecisie. Grillen op staal garandeert kleur, textuur en smaak die je op geen enkele andere manier krijgt – geen potten, pannen of deksels nodig.