Gegrilde gerookte Alaska Octopus op Arteflame Grill

Invoering

Geniet van de ongelooflijke smaken van lokaal gevangen Alaska-octopus, licht gerookt en perfect gegrild op de Arteflame-grill. Het hete, centrale grillrooster zorgt voor een steakhouse-achtige schroeiing, terwijl de solide stalen, vlakke kookplaat de malsheid behoudt zonder aanbranden. Deze stapsgewijze handleiding laat je zien hoe je gemakkelijk de perfect gerookte octopus grilt.

Ingrediënten

• 2 pond lokaal gevangen Alaska-octopus
• 2 eetlepels boter
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Sap van 1 citroen
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• Hout om te roken (eiken- of kersenhout aanbevolen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de vlakke kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de octopus voor

1. Dep de Alaska-octopus droog met keukenpapier.
2. Wrijf in met gerookte paprika, knoflookpoeder, zeezout en zwarte peper.
3. Laat de octopus rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Rook de octopus lichtjes

1. Plaats kleine stukjes hout of snippers in de buurt van de vlammen voor een subtiel rokerig effect.
2. Leg de octopus op de buitenste, vlakke kookplaat en laat hem ongeveer 10 minuten roken.

Stap 4: Schroei de octopus dicht

1. Doe boter op het middelste rooster van de grill.
2. Leg de tentakels van de octopus op het middelste grillrooster en laat ze op 350 °C dichtschroeien.
3. Grill het vlees 1 à 2 minuten per kant tot het perfect gegrild is.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de geschroeide octopus op de koelere buitenste bakplaat.
2. Kook tot de kerntemperatuur 54°C is. Haal de kerntemperatuur bij 46°C uit de pan, zodat het gerecht nog even kan garen.
3. Pers citroensap over de octopus voor een verse smaak.

Stap 6: Serveren

1. Garneer met versgehakte peterselie.
2. Snijd de gerookte Alaska-octopus in plakjes en geniet ervan!

Tips

• Gebruik eiken- of kersenhout voor een milde, zoete rooksmaak.
• Kook de octopus niet te lang: hij moet mals zijn en niet rubberachtig.
• Laat de octopus een paar minuten rusten voordat u hem in stukken snijdt, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

1. Pittige chipotle-octopus: Voeg chipotlepoeder en cayennepeper toe voor een rokerige hitte.
2. Knoflookboter Octopus: Voeg voor het serveren gesmolten knoflookboter toe voor een rijke smaak.
3. Kruiden-gemarineerde octopus: Marineer in olijfolie, rozemarijn en tijm voor een kruidige twist.
4. Met citrus doordrenkte octopus: Voeg sinaasappel- en limoenschil toe voor een frisse smaak.
5. Aziatisch geïnspireerde octopus: Bestrijk het gerecht voor het serveren met sojasaus, gember en sesamolie.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Verkoolde kerstomaatjes
• Knapperig zuurdesembrood
• Een glas gekoelde Sauvignon Blanc

Conclusie

Het grillen van gerookte Alaska-octopus op de Arteflame-grill brengt een ongelooflijke diepte van smaak naar boven, terwijl de octopus mals en sappig blijft. Dankzij de hoge schroeimogelijkheden en gelijkmatige bakplaat is de Arteflame-grill het perfecte hulpmiddel om de beste schroeiing te krijgen zonder aanbranden. Probeer verschillende variaties en geniet van deze delicatesse van zeevruchten, direct van de grill!