Gegrilde Schotse kool steaks met whiskyazijn

Invoering

Gegrilde Schotse koolsteaks brengen de natuurlijke zoetheid en rokerige diepte van kool naar voren, versterkt met rijke whiskyazijn. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht of bijgerecht en wordt volledig op de Arteflame-grill bereid, wat zorgt voor een perfecte schroeiing zonder aanbranden. De verschillende warmtezones zorgen voor optimaal grillen, terwijl boter een uitzonderlijke smaak toevoegt. Volg dit recept voor gegrilde koolsteaks van restaurantkwaliteit met een vleugje Schotse traditie.

Ingrediënten

• 1 grote krop Schotse kool
• 3 eetlepels whiskyazijn
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse tijmblaadjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de papieren servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de kool voor

1. Verwijder eventuele beschadigde buitenste bladeren van de kool en spoel deze grondig af.
2. Snijd de kool in dikke plakken van ongeveer 4 cm dik. Zorg dat de kern intact blijft, zodat de plakken bij elkaar blijven.
3. Bestrijk beide kanten van elke koolsteak met gesmolten boter.
4. Bestrooi gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en gehakte knoflook.

Stap 3: Grill de koolsteaks

1. Leg de koolsteaks op het platte fornuis, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat ze optimaal heet worden en niet verbranden.
2. Bak de kool ongeveer 8-10 minuten per kant, tot de randen karamelliseren en de kool zacht wordt.
3. Bestrijk elke biefstuk tijdens het grillen met nog wat gesmolten boter om de smaak te versterken en uitdroging te voorkomen.

Stap 4: Maak af met whiskyazijn

1. Besprenkel elke biefstuk met whiskyazijn vlak voordat u de kool van de grill haalt.
2. Laat de azijn door de hitte licht karamelliseren, waardoor de kool zijn rokerige smaak krijgt.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Leg de gegrilde koolsteaks op een serveerschaal.
2. Garneer met verse tijmblaadjes voor een aromatische toets.
3. Serveer direct terwijl het nog warm is en geniet ervan!

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u hardhout zoals eikenhout of hickory gebruiken om te grillen.
• Zorg dat de koolfilets heel blijven door voorzichtig door de kern heen te snijden.
• Pas de kookzones op de Arteflame-grill aan op basis van het gewenste warmteniveau.
• Bestrijk ze regelmatig met boter om de smaak te verbeteren en te voorkomen dat ze aanbakken.
• Combineer met gegrild vlees voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Pittige Schotse koolVoeg voor een pittige smaak een snufje rode pepervlokken en cayennepeper toe.
2. Kaasachtige gegrilde kool: Bestrooi het gerecht de laatste minuten van het grillen met geraspte cheddar kaas.
3. Knoflook Kruidenboter KoolMeng verse peterselie, rozemarijn en extra knoflook door de boter voordat u het bedruipt.
4. Esdoorn geglazuurde Schotse kool: Besprenkel met ahornsiroop voor een zoet en rokerig contrast.
5. Balsamico geglazuurde koolVervang whiskyazijn door oude balsamicoazijn voor een pittige, rijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde Schotse zalm met een citroen-dillesaus
• Gebakken ribeye steak voor een robuust smaakcontrast
• Gegrilde aardappelen met rozemarijn en knoflook
• Een glas turfachtige Schotse whisky
• Rustiek zuurdesembrood met kruidenboter

Conclusie

Schotse gegrilde koolsteaks brengen de beste texturen en smaken naar de tafel, allemaal bereikt door te koken op een open vlam op de Arteflame grill. Met zijn perfecte gelijkmatige hitte, natuurlijke houtsmaken en eenvoudige grillproces, is dit gerecht een must-try. Experimenteer met verschillende variaties en verbeter uw grillspel.