Gegrilde rosbief met geroosterde groenten en jus

Invoering

Rosbief is een klassiek gerecht dat vaak wordt gegeten bij speciale gelegenheden of zondagse diners. In deze gegrilde versie wordt het rundvlees op de Arteflame-grill dichtgeschroeid om een ​​smaakvolle korst te ontwikkelen, terwijl het een mals en sappig interieur behoudt. De open vlam en hoge hitte geven het gebraad een heerlijke rokerige smaak die perfect past bij geroosterde groenten en jus.

Ingrediënten

• 1 (3-4 lb) rundergebraad (ribeye, entrecote of runderlende)
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Voor de jus (optioneel):

• 1 kopje runderbouillon
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel worcestersaus
• Zout en peper naar smaak

Voor serveren:

• Geroosterde groenten (zoals aardappelen, wortelen en uien)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Het middelste rooster wordt gebruikt om het rundvlees te schroeien, terwijl de buitenste platte bovenkant wordt gebruikt om de groenten te roosteren en de jus te maken.

Stap 2: Bereid het rundvlees voor

Wrijf het rundergebraad in met olijfolie, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Laat het 15-20 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het grilt.

Stap 3: Braad het rundvlees aan

Leg het gebraad op het hete middelste rooster van de Arteflame en schroei elke kant ongeveer 3-4 minuten dicht, zodat er een korstje ontstaat. Verplaats het gebraad naar de buitenste platte bovenkant, dek losjes af met folie en kook gedurende 45-60 minuten, afhankelijk van de grootte en gewenste gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren:

• Zeldzaam: 52°C (125°F)
• Medium-rare: 57°C (135°F)
• Medium: 63°C (145°F)
• Goed gedaan: 71°C (160°F)

Stap 4: Rooster de groenten

Terwijl het rundvlees gaart, meng je de groenten van je keuze (aardappelen, wortels, uien) met olijfolie, zout en peper. Verdeel ze over de buitenste platte bovenkant van de grill en rooster ze ongeveer 30-40 minuten, af en toe omdraaiend tot ze goudbruin en mals zijn.

Stap 5: Maak de jus (optioneel)

Smelt de boter in een kleine steelpan of grillbestendige pan en klop de bloem erdoor tot een roux. Voeg geleidelijk de runderbouillon toe en klop tot het gemengd is. Voeg worcestersaus, zout en peper toe. Laat 5-7 minuten sudderen tot de jus dikker wordt.

Stap 6: Laat het rundvlees rusten

Zodra het rundvlees de gewenste gaarheid heeft bereikt, haalt u het van de grill en laat u het 10-15 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees mals en sappig blijft.

Stap 7: Serveren

Snijd het gebraden rundvlees in dunne plakjes en serveer het met geroosterde groenten en jus ernaast.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer: Zo weet u zeker dat uw gebraad de perfecte kerntemperatuur bereikt zonder dat het te gaar wordt.
• Laat het rundvlees rusten:Laat het gebraad na het grillen altijd rusten, zodat het sappig en smaakvol blijft.

Variaties

1. Gebraden rundvlees met knoflook en kruidenVoeg meer knoflook, rozemarijn en tijm toe voor een extra aromatische smaak.
2. Rosbief met mosterdkorst: Wrijf het gebraad in met een mengsel van Dijonmosterd en kruiden voor een pittig, smaakvol korstje.
3. Pittige gebraden rundvleesVoeg chilivlokken en gerookte paprika toe voor een pittige twist.
4. Rundvlees en rode wijn gebraad: Marineer het gebraad een nacht in rode wijn en kruiden voor extra smaak.
5. Geroosterde rundvleessandwiches: Snijd restjes gebraden rundvlees in dunne plakjes voor sandwiches met mierikswortelsaus en knapperig brood.

Beste combinaties

• Yorkshire pudding: Een klassiek Brits bijgerecht om de jus mee op te deppen.
• Mierikswortel saus: Een pittige, scherpe saus die uitstekend combineert met gebraden rundvlees.
• Geroosterde aardappelen: Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen, perfect bij het rijke rundvlees.

Conclusie

Dit Gegrilde gebraden rundvlees is een rokerige, smaakvolle versie van het klassieke gerecht, met een knapperige korst en een mals, sappig interieur. Gecombineerd met geroosterde groenten en rijke jus is het de perfecte maaltijd voor een speciale gelegenheid of familiebijeenkomst.