Gegrilde rosbief recept op de arteflame

Invoering

Geniet van dit recept voor gegrilde roastbeef van James Synowski, @zimmysnook

Ingrediënten

• 1 4-6 pond bovenste ronde (binnenste ronde) braadstuk
• 3 theelepels koosjer zout, verdeeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 ½ theelepel paprika
• 1 ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel uienpoeder
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

Instructies

1. Wrijf 24 uur voordat u het gebraad gaat bereiden 2 theelepels zout gelijkmatig over het vlees. Wikkel het stevig in plasticfolie en zet het in de koelkast.
2. Haal het gebraden rundvlees 60 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
3. Verwarm de grill voor.
4. Dep het gebraad droog met keukenpapier om overtollig vocht uit het vlees te verwijderen.
5. Wrijf het gebraad rondom in met 2 eetlepels olijfolie.
6. Meng in een kleine kom de resterende 1 theelepel koosjer zout, peper, paprika, tijm, uienpoeder en knoflook. Wrijf het knoflookkruidenmengsel gelijkmatig over alle kanten van het gebraad.
7. Leg het gebraden rundvlees op het hete grillrooster en schroei alle kanten dicht tot het bruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Verplaats het gebraad om verder te garen op het fornuis. Bak het gebraad tot het een interne temperatuur heeft van 120°F – 123°F (het zal blijven garen terwijl het rust).
8. Als alternatief kunt u uw gebraad ook omgekeerd aanbraden. Met deze methode grilt u het gebraad op de Arteflame-kookplaat tot het een interne temperatuur van ongeveer 100°F heeft. Plaats het vervolgens direct op het middelste grillrooster om de buitenkant van het gebraad dicht te schroeien.
9. Haal het gebraad van de grill en leg het op een snijplank (met sapgleuf/-putje) en laat het 15-20 minuten rusten. Snijd het vlees dwars op de draad in dunne plakjes om de malsheid te optimaliseren.
10. Serveer het gebraad met gloeiendhete jus. Voor degenen die niet van té veel roze houden, zal deze jus de roze kleur wat wegnemen.

Tips

• Door het vlees te laten rusten voordat u het aansnijdt, blijven de sappen behouden en blijft het vlees mals.
• Met een vleesthermometer bereikt u de perfecte gaarheid.
• Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid.

Variaties

• Voor een pittigere versie voegt u ½ theelepel cayennepeper toe aan de kruidenmix.
• Vervang tijm door rozemarijn voor een iets andere kruidige smaak.
• Gebruik gerookte paprika in plaats van gewone paprika voor een extra rokerige smaak.

Beste combinaties

• Combineer met romige aardappelpuree en geroosterde groenten.
• Serveer met een krachtige rode wijn, bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon.
• Voeg er een frisse groene salade aan toe voor een evenwichtige maaltijd.

Conclusie

Dit recept voor gegrilde roastbeef levert een heerlijke, smaakvolle maaltijd op die perfect is voor bijeenkomsten. Of u nu eerst of omgekeerd braadt, deze methode zorgt voor een sappig en mals gebraad. Serveer met uw favoriete bijgerechten en geniet ervan!