Ribeye biefstuk met bourbon roomsaus op de arteflame grill

Invoering

Dit recept voor ribeye steak met bourbonsaus is ontworpen om de uitzonderlijke schroeikracht van de Arteflame grill te benadrukken. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, sluiten we de sappige smaken in met een hoge temperatuur schroeiing op het middelste rooster, waarna we de steak perfect gaar maken op de buitenste vlakke kookplaat. De bourbonsaus zorgt voor een rijke, rokerige afdronk die de krachtige smaken van de ribeye perfect accentueert. Geniet van een maaltijd van steakhouse-kwaliteit, gewoon vanuit je eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 2 ribeyesteaks met bot (4-5 cm dik)
• Kosher zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels boter
• 1 el plantaardige olie (voor het opstarten van de grill)
• 1 kopje slagroom
• 1/4 kopje bourbon
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 el worcestersaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse tijmtakjes (optioneel ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de grill aan

Begin met het voorbereiden van je Arteflame grill. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in de grill. Stapel er brandhout op en steek de servetten aan. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd. Het middelste rooster moet een temperatuur van meer dan 450 °C bereiken, perfect om te schroeien, terwijl de buitenste, platte bovenkant een lagere temperatuur bereikt om de biefstuk af te bakken en de saus te bereiden.

Stap 2: Breng de steaks op smaak

Bestrooi beide kanten van je ribeye steaks royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Laat ze ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de ribeyes dicht

Zodra de grill heet is, leg je de steaks direct op het middelste grillrooster voor een snelle schroeiing. Schroei elke kant 2-3 minuten dicht, tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. De hoge temperatuur van de Arteflame zorgt voor een perfecte korst en sluit de sappen in.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

Verplaats de steaks van het middelste rooster naar de buitenste, vlakke kookplaat, waar de temperatuur lager is. Gaar door tot de kerntemperatuur 15 °F onder de gewenste gaarheid is. Voor medium-rare vlees, streef naar 120 °F (de temperatuur zal stijgen tot 135 °F tijdens het rusten).

Stap 5: Maak de bourbonroomsaus

Smelt, terwijl de steaks rusten, 2 eetlepels boter in een kleine koekenpan op de platte kant. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut. Giet de bourbon er voorzichtig bij (houd voldoende afstand van de vlam om vlammen te voorkomen). Laat de bourbon 1-2 minuten zachtjes koken om de alcohol te laten verdampen. Roer de Dijonmosterd, worcestersaus en slagroom erdoor. Laat de saus 3-5 minuten zachtjes koken tot hij dikker wordt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Stap 6: Serveren

Snijd de ribeye steaks in plakjes en besprenkel ze met de bourbonsaus. Garneer eventueel met verse tijmtakjes. Geniet van deze rijke, smaakvolle steak met perfect gebakken randen en malse sappigheid.

Tips

• De biefstuk laten rustenVergeet niet de steaks van de grill te halen wanneer de interne temperatuur 15 °F onder uw streefwaarde is. De restwarmte zorgt ervoor dat ze perfect gaar worden.
• Sausconsistentie: Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje water of bouillon toe om hem wat losser te maken. Is hij te dun, laat hem dan nog even sudderen.
• HittezonesProfiteer van de verschillende warmtezones van uw Arteflame-grill. Gebruik de hetere kern om te schroeien en de koelere randen voor delicate taken zoals het laten sudderen van de saus.

Variaties

1. Ribeye met knoflookboter: Laat de bourbonsaus weg en smelt in plaats daarvan een kruidenboter met knoflook over de steaks voor een rijke, hartige smaak.
2. Ribeye met chimichurri: Vervang de bourbonsaus door een levendige chimichurrisaus gemaakt met verse peterselie, knoflook, azijn en olijfolie.
3. Ribeye met blauwe kaascrumble: Bedek de ribeyes vlak voor het serveren met een crumble van blauwe kaas voor een romige en pittige twist.
4. Pittige Bourbon Steak: Voeg een theelepel cayennepeper of chilivlokken toe aan de bourbonsaus voor een pittige smaak.
5. Ribeye met balsamico glazuur: Besprenkel de biefstukken met een balsamico-reductie in plaats van de bourbonsaus voor een zoete en pittige smaak.

Beste combinaties

• Bijgerechten:Gegrilde asperges, geroosterde aardappelpuree met knoflook of gebakken champignons zijn uitstekende bijgerechten bij deze ribeye steak.
• Drankjes: Combineer met een pure bourbon whisky, een stevige rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon) of een donker stout bier.

Conclusie

Ribeye steak grillen op de Arteflame grill garandeert elke keer een perfecte schroeiing, en de bourbonsaus voegt een luxe touch toe aan een toch al heerlijke maaltijd. Dankzij zijn veelzijdigheid en superieure kookprestaties kunt u met de Arteflame grill een complete gastronomische maaltijd bereiden, allemaal op één plek.