Gegrilde Rhode Island Surf en Turf op Arteflame

Invoering

Ervaar de beste combinatie van land en zee met dit recept voor gegrilde Rhode Island Surf and Turf, exclusief bereid op de Arteflame-grill. Dit gerecht combineert perfect gebakken biefstuk met verse Rhode Island-vis, perfect gegrild dankzij de unieke mogelijkheden van het hete rooster en de vlakke kookplaat van de Arteflame. We gebruiken de omgekeerde bakmethode om de smaak en malsheid te behouden en elke hap tot leven te brengen, terwijl de vlakke bakplaat ons in staat stelt om alle bijgerechten tegelijkertijd te garen voor een prachtig uitgebalanceerde maaltijd.

Ingrediënten

• 2 ribeye steaks, ongeveer 3 cm dik
• 8 grote sint-jakobsschelpen uit Rhode Island
• ½ pond Rhode Island littleneck-mosselen
• ½ pond Rhode Island garnalen (gepeld en ontdaan van de darm)
• 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• Verse knoflook (3 teentjes, fijngehakt)
• 1 citroen, in plakjes
• Verse tijmtakjes
• Kosjer zout
• Versgemalen zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Papieren servetten (3 stuks)
• Brandhout (als brandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame vuurschaal.
3. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de ingrediënten voor

1. Dep de biefstukken droog en breng ze op smaak met koosjer zout, zwarte peper en gerookte paprika.
2. Bestrooi de sint-jakobsschelpen en garnalen met zout en peper.
3. Spoel de mosselen af ​​onder koud water en schrob ze indien nodig.
4. Hak de knoflook fijn en neem schijfjes citroen en takjes tijm.

Stap 3: Schroei de steaks dicht

1. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster (boven 450°C) en braad ze 1,5 minuut per kant, zodat er een rijke korst ontstaat.
2. Leg de biefstukken op de hete, platte bakplaat, dichter bij de rand, en ga door met het garen met de omgekeerde schroeimethode totdat de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (e.g., 120°F voor medium rare).

Stap 4: Kook de zeevruchten

1. Smeer een klontje boter op de hete, platte bakplaat, zo dicht mogelijk bij het midden.
2. Voeg gehakte knoflook toe en leg de sint-jakobsschelpen in de boter. Bak ze ongeveer 1,5 tot 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
3. Bak de garnalen in dezelfde met boter ingevette pan, 2-3 minuten per kant, tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
4. Leg de littleneck-venusschelpen op de buitenste rand van de bakplaat en dek ze losjes af met een stalen kom om ze open te laten springen (optioneel). Bak ze 6-8 minuten, of tot ze openspringen.

Stap 5: Bord en rust

1. Haal alle eiwitten van de grill. Vergeet niet om de biefstukken van de grill te halen bij -15°F voordat ze de gewenste gaarheid bereiken, omdat ze dan nog verder garen.
2. Garneer met citroenschijfjes en verse tijm.

Tips

• Gebruik een digitale thermometer om precies te controleren hoe gaar uw biefstuk is.
• Houd verschillende items dicht bij de juiste warmtezones voor perfect grillen.
• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen: het voegt een ongeëvenaarde rijke smaak toe.
• Ga voorzichtig te werk bij het grillen van de biefstukken. Laat ze na het grillen minimaal 5 minuten rusten.
• Maak de Arteflame schoon door etensresten in het vuur te schrapen. Zo wordt schoonmaken een fluitje van een cent.

Variaties

1. Cajun Surf en Turf: Bestrooi de biefstuk met Cajun-kruiden en voeg voor extra smaak andouilleworst toe, gegrild op de platte bovenkant.
2. Knoflook-kruidenboter surf and turf:Grill alles met knoflook-kruidenboter voor een rijke, aromatische twist.
3. Kreeft & Filet Rhode Island MixVervang de sint-jakobsschelpen door kreeftenstaarten en de ribeye door filet mignon voor een decadente variatie.
4. Geroosterde vegetarische versie: Voeg gegrilde asperges, cherrytomaatjes en maïs toe aan zeevruchten en biefstuk voor een gezonde bijsmaak.
5. Pittige Sriracha Surf and TurfMarineer de garnalen in Sriracha, limoen en honing voor een pittige smaak die de rijke smaak van de biefstuk in evenwicht brengt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of gebakken maïskolven (bereiden op een platte bakplaat)
• Gegrilde zuurdesemtoast met knoflook-kruidenboter
• Gekoeld glas Chardonnay of citrusachtige IPA
• Citroenrijstpilaf of gegrilde seizoensgroenten
• Probeer voor het dessert eens vlamgebakken perziken met vanille-ijs

Conclusie

Deze gegrilde Rhode Island Surf and Turf laat precies zien waar de Arteflame grill het beste in is: perfect dichtgeschroeid vlees en vis, gelijktijdig gegaard met moeiteloze smaak en controle. Dankzij de ongelooflijke warmtezones van de vlakke kookplaat en het kenmerkende middenrooster van de grill, bereidt u gerechten van restaurantkwaliteit thuis, terwijl u geniet van de buitenlucht.