Gegrilde Rhode Island rook met Lemon & Herbs

Invoering

Spiering is misschien klein, maar als je het goed bereidt, zit het boordevol heerlijke smaak. In dit recept grillen we verse Rhode Island spiering boven de open vlam van de Arteflame-grill om ze te doordrenken met een rokerige smaak. Het middelste grillrooster zorgt voor de perfecte schroeiing, terwijl de vlakke kookplaat de vis zachtjes afwerkt tot schilferige perfectie zonder hem ooit te verbranden. Bestreken met boter en gekruid met verse kruiden en citroen, is dit gerecht licht, smaakvol en volledig bereid op de grill – geen potten of pannen nodig.

Ingrediënten

• 1 pond verse Rhode Island spiering, schoongemaakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden + extra voor het serveren
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Plantaardige olie (om vuur te maken)
• 3 papieren servetten
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Stapel het brandhout bovenop de geoliede servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster heet is.

Stap 2: Bereid uw spiering voor

1. Spoel de spiering af en dep hem droog.
2. Meng in een kom de gesmolten boter, peterselie, dille, knoflook, zout en peper.
3. Bestrijk beide kanten van de spiering rijkelijk met het kruidenbotermengsel.
4. Voor extra smaak kunt u dunne schijfjes citroen in de holtes van de vis steken.

Stap 3: Grill de spiering

1. Leg de spiering op het middelste grillrooster en laat het snel dichtschroeien, ongeveer 30 seconden per kant.
2. Zodra het vlees dichtgeschroeid is, leg je het op de platte bakplaat, dichter bij het midden, voor een middelhoge hitte.
3. Bak de vis nog 2–3 minuten per kant, tot de huid knapperig is en de vis zacht is.

Stap 4: Laten rusten en serveren

1. Haal de vis 1 à 2 minuten eerder van het vuur om te voorkomen dat hij te gaar wordt. Door de restwarmte gaart de vis namelijk nog verder.
2. Garneer met extra citroenpartjes en verse kruiden.
3. Direct serveren, terwijl het nog warm en knapperig is.

Tips

• Smelt ze snel gaar. Houd ze in de gaten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Gebruik het grillrooster in het midden alleen om het vlees snel dicht te schroeien, zodat het vocht in het vlees blijft.
• Dankzij de vlakke kookplaat kunt u gelijkmatig en gelijkmatig koken, zonder dat er vlammen ontstaan.
• Boter zorgt voor een rijke smaak en zorgt ervoor dat de kruiden beter aan de vis blijven plakken.
• Grill citroenschijfjes ter garnering; het zorgt voor een rokerige, natuurlijke zoetheid.

Variaties

1. Cajun-smelt: Vervang de kruiden door Cajun-kruiden en voeg een snufje gerookte paprika toe voor een gedurfde, pittige twist.
2. Aziatisch geïnspireerde spiering: Gebruik sesamolie, sojasaus, geraspte gember en groene uien voor een umami-rijke fusionversie.
3. Mediterrane spiering: Vervang dille en peterselie door oregano en tijm en voeg Kalamata-olijven en cherrytomaatjes toe.
4. Knoflook Parmezaanse Spiering: Voeg geraspte Parmezaanse kaas en een extra teentje knoflook toe. Bak ze langer op de bakplaat voor een goudbruin korstje.
5. Citroen-peper geur: Gebruik uitsluitend citroenschil en versgemalen peper voor een zuiver en citrusachtig smaakprofiel.

Beste combinaties

• Koud glas Sauvignon Blanc of lichte Pinot Grigio
• Geroosterde maïs en kruidenboter gegrild op het Arteflame-kookveld
• Gegrilde asperges met citroenkruiden
• Verse rucolasalade met citroenvinaigrette
• Knapperig gegrild brood met zeezoutboter

Conclusie

Gegrilde Rhode Island spiering is een snelle, smaakvolle en elegante optie voor een zomers diner of een luxe voorgerecht. Dankzij de unieke schroeikracht van de Arteflame grill en de zachte bakplaat op het fornuis krijg je bij elke hap een knapperig vel, sappige binnenkant en een levendige smaak. Bovendien hoef je vrijwel niets schoon te maken. Geniet van het grillproces en proef elke rokerige, boterachtige hap – direct van de grill tot op je bord.