Gegrilde Rhode Island Razor -kokkels op Arteflame

Invoering

Het grillen van verse Rhode Island Razor Clams op de Arteflame-grill zorgt voor een verbluffende smaak en presentatie. De combinatie van boter, knoflook en witte wijn zorgt voor een rijk, ziltig en hartig profiel dat de natuurlijke zoetheid van de mosselen perfect aanvult. Deze eenvoudige methode, direct in hun schelp gegaard op de hete, vlakke bakplaat, levert ongelooflijke resultaten op zonder potten, pannen of deksels. Dankzij de hoge warmte in het midden van de Arteflame en de instelbare warmtezones op de bakplaat, wordt deze eenvoudige vislekkernij een spectaculair voorgerecht of hoofdgerecht voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 2 pond verse scheermessen uit Rhode Island, schoongemaakt
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje droge witte wijn
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel citroenschil
• Snufje rode pepervlokken (optioneel)
• Zout naar smaak
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Verwarm de Arteflame Grill voor

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie gevouwen papieren servetten en leg ze in de grillbasis.
2. Leg droog brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout vlam vatten.
4. Laat het vuur hoog oplopen en de hitte toenemen. De Arteflame is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Bereid het botermengsel voor

1. Meng in een kom de zachte boter met de fijngehakte knoflook, witte wijn, gehakte peterselie, citroenschil, rode pepervlokken (indien gebruikt) en een snufje zout.
2. Zet het apart zodat het mengsel zacht en smeerbaar blijft.

Stap 3: De mosselen schoonmaken en voorbereiden

1. Spoel de scheermessen af ​​onder koud water en schrob de schelpen schoon.
2. Open elke schelp voorzichtig een stukje en doe een klein beetje (ongeveer 1 theelepel) van het botermengsel in elke schelp.

Stap 4: Grill de mosselen

1. Leg de mosselen direct op de bakplaat, met de open kant naar boven en dichter bij het midden, want daar is het heter.
2. Grill 5-7 minuten, of tot de mosselen helemaal opengaan en de boter sist en aromatisch is. Niet te lang laten koken.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Haal de scheermessen van de grill en leg ze op een serveerschaal.
2. Voeg indien gewenst nog wat extra botermengsel toe en garneer met peterselie en citroenpartjes.
3. Serveer direct, terwijl het nog warm en sappig is.

Tips

• Plaats de scheermessen dichter bij het midden van de Arteflame bakplaat voor een hogere temperatuur en sneller garen.
• Draai de mosselen niet om, maar leg ze met de schelp naar beneden zodat ze de sappen en boter kunnen vasthouden.
• Door witte wijn toe te voegen, krijgen de mosselen een aromatische complexiteit terwijl ze in hun eigen zoute vloeistof stomen.
• Gebruik boter in plaats van olie om de smaak en de smaak van de mosselen te verbeteren.
• Laat de mosselen na het koken 1 à 2 minuten afkoelen voordat u ze serveert, zodat de smaken kunnen intrekken.

Variaties

1. Aziatische twist: Vervang de wijn door een scheutje sojasaus en voeg geraspte gember en bosuitjes toe voor een frisse, umami-rijke smaak.
2. Pittige Cajun: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van knoflook en peterselie voor een pittige zuidelijke smaak.
3. Citroendille: Voeg verse, gehakte dille en meer citroenschil toe voor een frisse, kruidige smaak.
4. Kruidenblauwe kaas: Voeg verkruimelde blauwe kaas en tijm toe voor een meer decadente, aardse versie.
5. Gerookte paprika: Voeg gerookte paprika en geroosterde rode pepervlokken toe aan het botermengsel voor een rokeriger smaakje.

Beste combinaties

• Frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling
• Zuurdesembrood of gegrild knoflookbrood om in het vocht van de mosselen te dippen
• Gebrande asperges of gegrilde courgettelinten
• Wilde rijstsalade of gekoelde quinoa met kruiden en citroen

Conclusie

Gegrilde Rhode Island scheermessen op de Arteflame zijn makkelijk, smaakvol en elegant. De dynamische temperatuurzones en het vlakke kookvlak van de Arteflame grill maken het gemakkelijk om mosselen perfect te grillen zonder ze te verbranden of uit te drogen. Of je nu een vismaaltijd begint of gastronomische hapjes opdient, dit recept levert maximale impact met minimale inspanning – geen pannen, geen deksels, geen rommel.