Gegrilde Rhode Island Maple-Bourbon Parken Karbonades

Invoering

Deze gegrilde varkenskoteletten met Rhode Island esdoornsiroop en bourbon zijn de perfecte combinatie van zoet, rokerig en hartig. Door de rijke Rhode Island esdoornsiroop te mengen met bourbon, zit elke hap boordevol diepe smaak. Door de varkenskoteletten op het middelste grillrooster van de Arteflame aan te braden op meer dan 450 °C worden de sappen ingesloten, terwijl ze op de vlakke kookplaat worden afgebakken tot ze perfect gaar zijn. Deze omgekeerde braadmethode levert varkenskoteletten van steakhousekwaliteit op – gemakkelijk en stijlvol buiten gegrild.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletten met bot, 2,5 tot 4 cm dik
• 1/3 kopje Rhode Island ahornsiroop
• 1/4 kopje bourbon
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Zout en versgemalen peper, naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden. Binnen ongeveer 20 minuten is uw grill klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de varkenskoteletten

1. Meng in een kom de ahornsiroop, bourbon, Dijonmosterd, sojasaus, gehakte knoflook en gehakte rozemarijn.
2. Doe de varkenskoteletten in een hersluitbare plastic zak of bak en giet de marinade eroverheen.
3. Sluit de verpakking af en laat hem minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan ​​voor optimale smaak.

Stap 3: Voorverwarmen en dichtschroeien

1. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van 375°C heeft bereikt, bestrijkt u de varkenskoteletten met gesmolten boter en bestrooit u beide kanten met zout en peper.
2. Leg de varkenskoteletten direct op het middelste grillrooster en braad elke kant 1,5 tot 2 minuten zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 4: Achteruit schroeien afwerking

1. Nadat de varkenskoteletten zijn dichtgeschroeid, legt u ze op de platte bakplaat, dichter bij de buitenrand. Hier is de temperatuur iets lager.
2. Bak de varkenskoteletten tot ze een kerntemperatuur van 63 °C hebben bereikt. (Haal ze eruit bij 54 °C om te rusten – door het nagaren komen ze op de gewenste temperatuur.)
3. Tijdens het bakken kunt u de karbonades besprenkelen met wat extra marinade voor extra smaak en karamellisatie.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de varkenskoteletten 5 tot 7 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Serveer warm, in plakjes of in zijn geheel, afhankelijk van uw presentatiestijl.

Tips

• Verwarm uw Arteflame-grill altijd voor, zodat het vlees perfect dichtschroeit.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak op de bakplaat.
• Een voedselthermometer is je beste vriend: haal de koteletten uit de pan als ze een temperatuur van 54°C hebben bereikt en laat ze afkoelen tot een temperatuur van 63°C.
• Gebruik ahornsiroop uit Rhode Island voor een authentieke, robuuste smaak.
• Gril de bijgerechten op de kookplaat terwijl het varkensvlees gaar wordt - van asperges tot aardappelen tot perziken.

Variaties

1. Pittige esdoornkoteletten: Voeg voor een pittige smaak 1 theelepel chilivlokken toe aan de marinade.
2. Appelcider koteletten: Vervang bourbon door appelcider voor een fruitige twist.
3. Gerookte chipotle-kotelettenMeng chipotlepepers in adobosaus met de marinade voor een rokerige, pittige laag.
4. Knoflook-kruidenkoteletten: Voeg extra gehakte knoflook, tijm en salie toe om de kruidige geur te versterken.
5. Sinaasappel-Bourbon ChopsVervang ahornsiroop door sinaasappelmarmelade en voeg sinaasappelschil toe voor een citrusachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde perziken met kaneelboter
• Gerookte gegrilde asperges gemengd met citroenschil
• Gebakken aardappelpuree met rozemarijn en zeezout
• Een glas eikenhouten Chardonnay of een cocktail op basis van bourbon
• Rustiek zuurdesembrood opgewarmd op de Arteflame

Conclusie

Grill deze Rhode Island Maple-Bourbon varkenskoteletten op de Arteflame en geniet van een ongeëvenaarde smaak met een perfecte, sappige textuur. De vlamgeschroeide buitenkant en zoet-hartige marinade maken dit gerecht een echte blikvanger. Eenvoudig aansteken, geen rommel en een prachtig resultaat – dit is waar buitengrillen van droomt.