Gegrilde Rhode Island Clam -pannenkoeken op Arteflame

Invoering

Maak je klaar om je grillervaring aan de kust naar een hoger niveau te tillen met dit hartige recept voor gegrilde Rhode Island clam pancakes. Deze goudbruine, knapperige pannenkoekjes van maïsmeel, boordevol verse mosselen, zijn een lokale favoriet in New England en nu nog lekkerder dankzij de unieke eigenschappen van de Arteflame grill. De solide stalen, vlakke bovenkant zorgt voor een gelijkmatige garing en schroeiing, waardoor deze zilte lekkernijen een perfect goudbruin korstje krijgen. Geen pannen, geen fornuis – alleen open vuur, een krachtige smaak en een klassieke sfeer van de kust.

Ingrediënten

• 1 kopje maïsmeel
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 ei, lichtgeklopt
• 3/4 kopje clam-sap (van gestoomde clams of uit een fles)
• 450 gram gehakte verse Rhode Island-mosselen, gestoomd en gepeld
• 1/4 kopje fijngehakte bosuitjes
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor het koken)
• Optioneel: een snufje gemalen rode pepervlokken voor extra pit

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats de geweekte servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg wat brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen. Hij is klaar wanneer de kookplaat gloeiend heet en gelijkmatig verwarmd is.

Stap 2: Bereid het beslag voor de mosselpannenkoeken

1. Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, zout en peper door elkaar.
2. Voeg het ei, het mosselvocht en de gesmolten boter toe en meng tot er een dik beslag ontstaat.
3. Voeg er venusschelpen, bosuitjes, peterselie en eventueel rode pepervlokken aan toe.

Stap 3: Koken op de Arteflame Flat Griddle

1. Zoek een middelhoge warmtezone op de kookplaat, dichter bij het midden, maar niet boven het rooster.
2. Doe een klontje boter op de plek en laat het smelten en sissen.
3. Gebruik een lepel of soeplepel om 1/4 kopje beslag op het fornuis te laten vallen en druk elk bolletje voorzichtig plat tot een pannenkoekvorm.
4. Grill ze ongeveer 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Draai het vlees voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant tot het gaar en stevig is.

Stap 4: Serveer warm en vers

1. Haal de pannenkoeken van de grill en serveer ze direct met een klodder crème fraîche of een kneepje citroen voor extra smaak.
2. Optioneel: garneer met gehakte peterselie of een vleugje hete saus.

Tips

• Gebruik verse Rhode Island-mosselen voor de meest authentieke smaak. Stoom en hak ze van tevoren.
• Smelt de boter altijd rechtstreeks op de Arteflame kookplaat voor een rijkere, gelijkmatige garing.
• Voel waar de hitte zich op de vlakke kookplaat bevindt. Leg de pannenkoeken op een plek waar ze sissen, maar niet verbranden.
• Een beetje boter zorgt voor een perfect knapperig korstje.
• Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan een beetje extra clam juice of water toe tot je de juiste dikte hebt.

Variaties

1. Pittige spek-schelpkoekjes: Voeg gebakken, in stukjes gesneden spek en een snufje cayennepeper toe voor een rokerige hitte.
2. Cheddar Jalapeño Clam-pannenkoeken:Voeg geraspte scherpe cheddar en in blokjes gesneden jalapeño's toe voor een pittige twist.
3. Kruidige citroen-mosselpannenkoekjes: Geef je beslag een mediterraan tintje met citroenschil en gehakte dille.
4. Zoete maïs clam cakes: Voeg er maïskorrels aan toe voor textuur en natuurlijke zoetheid.
5. Minicakejes met mosselen en bieslook: Maak er een hapklare versie van, ideaal als voorgerecht, en breng op smaak met extra bieslook en zwarte peper.

Beste combinaties

• Koud New England IPA of ambachtelijk lager
• Romige koolsalade of ingemaakte groenten erbij
• Knoflookaioli of citroen-kruidencrème om in te dippen
• Geserveerd bij gebakken sint-jakobsschelpen of gegrilde garnalen voor een complete zeevruchtenschotel

Conclusie

Deze gegrilde Rhode Island clam pannenkoeken zijn alles: knapperig, boterachtig, hartig en gekust door die onmiskenbare zilte smaak. Volledig bereid op de Arteflame grill, zijn ze een rustieke delicatesse met een verbeterde techniek. Gemakkelijk schoon te maken, een geweldige smaak, geen pannen nodig – gewoon een vuurgevoed feestmaal dat de smaken van zowel de oceaan als het land eert.