Invoering
Rahmschnitzel is een klassiek Duits gerecht met malse varkenskoteletten bedekt met een romige champignonsaus. Deze gegrilde versie geeft een rokerige draai aan de traditionele schnitzel, terwijl de rijke en hartige roomsaus een luxueuze smaak toevoegt. Gekookt op de Arteflame-grill, krijgt de schnitzel een perfecte schroeiing en de romige saus wordt gemaakt op de platte bovenkant, wat een geheel nieuw niveau van smaak toevoegt aan dit troostende gerecht.
Ingrediënten
Voor de Schnitzel:
- 4 varkenskoteletten (ongeveer 1/2 inch dik)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren (geklopt)
- 1 kopje broodkruimels
- 1 tl gerookte paprika
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 eetlepels boter (om te grillen)
- Citroenpartjes (om te serveren)
- Verse peterselie (optioneel, ter garnering)
Voor de romige champignonsaus:
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 kopjes champignons (champignons of kastanjechampignons), in plakjes gesneden
- 1 kopje slagroom
- 1/2 kopje kippen- of runderbouillon
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en peper (naar smaak)
- Verse peterselie (ter garnering)
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
Begin met het aansteken van uw Arteflame grill met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat de vlakke kookplaat een medium-hoge temperatuur bereikt, perfect voor zowel het dichtschroeien van de schnitzel als het maken van de champignonsaus.
Stap 2: Paneer de Schnitzel
Zet in drie ondiepe kommen een paneerstation neer: bloem in de ene, losgeklopte eieren in de andere en broodkruimels gemengd met gerookte paprika, zout en peper in de derde. Haal elke varkenskotelet eerst door de bloem, schud overtollige bloem eraf, doop ze vervolgens in de losgeklopte eieren en bestrijk ze ten slotte met het gekruide broodkruim. Druk ze zachtjes aan om te laten plakken.
Stap 3: Grill de Schnitzel
Smelt 2 eetlepels boter op het vlakke kookoppervlak. Leg de gepaneerde varkenskoteletten op het hete grilloppervlak en bak ze 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn (de interne temperatuur moet 145°F zijn). Doe de gegrilde schnitzel op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie om warm te houden.
Stap 4: Maak de romige champignonsaus
Smelt op het buitenste vlakke kookvlak 1 el boter met 1 el olijfolie. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten tot hij zacht is. Roer de gesneden champignons erdoor en bak nog 5 minuten tot de champignons bruin en zacht zijn. Giet de bouillon, room en Dijonmosterd erbij en roer tot ze gemengd zijn. Laat de saus 5-7 minuten sudderen tot hij dikker is geworden. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveren
Leg de gegrilde schnitzel op borden en schep de romige champignonsaus er rijkelijk overheen. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen voor een pittige touch. Geniet ervan!
Tips
- Knapperig:Om ervoor te zorgen dat de schnitzels knapperig worden, moet u ervoor zorgen dat de gepaneerde schnitzels goed bedekt zijn en de grill niet te vol leggen.
- Romige saus: Voor een extra rijke saus kunt u de room en bouillon langer laten inkoken of een scheutje witte wijn aan de saus toevoegen.
- Gaarheid: Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het varkensvlees gaar is tot een temperatuur van 63°C, zodat het optimaal sappig blijft.
Variaties
- Kip RahmschnitzelVervang varkensvlees door dun geslagen kipfilet voor een lichtere versie van het gerecht.
- KruidenchampignonsausVoeg 1 tl gedroogde tijm of verse rozemarijn toe aan de champignonsaus voor een kruidige toets.
- Spek Champignon Saus: Roer voor een rokerige, hartige smaak de knapperige stukjes spek door de romige champignonsaus.
- Paprika-schnitzelVoeg 1 tl paprikapoeder toe aan de champignonsaus voor een extra laagje rokerige kruiden.
- Kaasachtige champignonsaus: Roer er geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère kaas door voor een heerlijke, kaasachtige saus.
Beste combinaties
- BijgerechtenServeer met Duitse spaetzle, aardappelpuree of een eenvoudige groene salade.
- Drankjes: Combineer met een Duits bier zoals Pilsner of een frisse witte wijn zoals Riesling.
Conclusie
Deze gegrilde Rahmschnitzel is de perfecte mix van knapperige, malse varkenskoteletten en een rijke, romige champignonsaus. Het koken van de schnitzel op de Arteflame-grill voegt een rokerige twist toe die dit klassieke Duitse gerecht naar een hoger niveau tilt. Het is een bevredigende, stevige maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.
