Gegrilde kwartel met kruidenboter en groenten op Arteflame Grill

Invoering

Het grillen van kwartel op de Arteflame-grill brengt de rijke, wildachtige smaken van deze delicate vogel naar boven. Gecombineerd met kruidenboter en een mix van verse groenten biedt dit recept een gastronomische grillervaring die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, schoongemaakt en drooggedept
• 4 eetlepels boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 citroen, geraspt en uitgeperst
• Zout en peper, naar smaak
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 gele paprika, in plakjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 rode ui, in plakjes
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• Verse kruiden (zoals peterselie, basilicum of koriander) ter garnering

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm je Arteflame grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Het voorbereiden van de kwartel

2. Maak de kruidenboter: Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, gehakte peterselie, tijm, citroenschil en -sap. Meng goed.
3. De kwartel op smaak brengen: Wrijf de kwartels in met zout en peper en smeer het kruidenbotermengsel gelijkmatig over elke vogel.

Groenten koken

4. Bereid de groenten voor: Snijd de paprika, courgette en rode ui in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes.
5. Bestrijk de bakplaat met boter: Smeer 2 eetlepels boter op de platte bakplaat.
6. Grill de groenten: Leg de groenten op het platte fornuis. Begin met de paprika's, courgette en uien, dichter bij het midden voor een hogere hitte. Houd de tomaten aan de buitenkant.
7. Op smaak brengen en koken: Bestrooi de groenten met zout en peper. Kook ze tot ze gaar en licht aangebrand zijn, af en toe roerend.

Het grillen van de kwartel

8. Schroei de kwartels dicht: Leg de kwartels op het middelste grillrooster en bak ze 2-3 minuten per kant, zodat de sappen goed intrekken.
9. Perfect klaarmaken: Leg de kwartels op de bakplaat. Bak ze nog 10-12 minuten, af en toe kerend, tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt.

De laatste hand

10. Stel het gerecht samen: Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal. Leg de gegrilde kwartels erop.
11. Garnering: Strooi verse kruiden over het gerecht voor een extra vleugje kleur en smaak.

Tips

• Temperatuurregeling: Maak gebruik van de verschillende warmtezones van de Arteflame-grill om elk ingrediënt op de optimale temperatuur te bereiden.
• Boter: Door boter te gebruiken in plaats van olie wordt de smaak van de gegrilde kwartel en groenten versterkt.
• Tijdstip: Haal de kwartels uit de pan wanneer de kerntemperatuur 65°C bedraagt. Ze garen namelijk nog verder nadat u ze van de grill hebt gehaald.

Variaties

1. Pittige kwartel: Voor een pittige smaak voeg je een snufje rode chilivlokken toe aan de kruidenboter.
2. Citruskwartel: Voeg sinaasappelschil en -sap toe aan de kruidenboter voor een citrussmaak.
3. Honing geglazuurde kwartel: Besprenkel de kwartels de laatste minuten van het grillen met honing voor een zoet glazuur.
4. Gerookte kwartel: Voeg voor een rokerige smaak een snufje gerookte paprika toe aan de kruidenboter.
5. Knoflook-kruidenkwartel: Voor een stevigere smaak voegt u meer knoflook en rozemarijn toe aan de kruidenboter.

Beste combinaties

• Hoofdgerecht: Serveer met wilde rijst of couscous voor een complete maaltijd.
• Wijn: Een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir, of een frisse witte wijn, zoals Chardonnay, combineert goed met de kwartel.
• Brood: Serveer er een portie knoflookbrood bij om de smaken te complementeren.

Conclusie

Gegrilde kwartel met kruidenboter en groenten op de Arteflame grill biedt een gastronomische grillervaring die zowel smaakvol als elegant is. De combinatie van malse kwartel en gegrilde groenten zorgt voor een heerlijk en visueel aantrekkelijk gerecht.