Gegrilde kwartel met kruidenboter en groenten op Arteflame Grill

Invoering

Door kwartels te grillen op de Arteflame-grill komen de rijke, wildachtige smaken van deze delicate vogel naar boven. Gecombineerd met kruidenboter en een mix van verse groenten biedt dit recept een gastronomische grillervaring die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, schoongemaakt en drooggedept
• 4 eetlepels boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 citroen, geraspt en uitgeperst
• Zout en peper, naar smaak
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 gele paprika, in plakjes
• 1 courgette, in plakjes gesneden
• 1 rode ui, in plakjes gesneden
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• Verse kruiden (zoals peterselie, basilicum of koriander) ter garnering

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster meer dan 1000°F bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Het voorbereiden van de kwartel

2. Maak de kruidenboter: Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, gehakte peterselie, tijm, citroenschil en sap. Meng goed.
3. Kruid de kwartel: Wrijf de kwartels in met zout en peper en smeer het kruidenbotermengsel gelijkmatig over elke vogel.

Groenten koken

4. Bereid de groenten voor: Snijd de paprika, courgette en rode ui in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes.
5. Bestrijk de bakplaat met boter: Smeer 2 eetlepels boter op de platte bakplaat.
6. Grill de groenten: Leg de groenten op het platte fornuis. Begin met de paprika's, courgette en uien dichter bij het midden voor een hogere hitte. Houd de tomaten aan de buitenkant.
7. Op smaak brengen en koken: Strooi zout en peper over de groenten. Kook tot ze zacht en licht geblakerd zijn, af en toe roeren.

Het grillen van kwartels

8. Kwartel dichtschroeien: Leg de kwartels op het middelste grillrooster en braad ze 2-3 minuten aan elke kant, zodat de sappen behouden blijven.
9. Perfect koken: Verplaats de kwartels naar de vlakke kookplaat. Bak nog eens 10-12 minuten, af en toe omdraaiend, tot de interne temperatuur 165°F bereikt.

De laatste hand

10. Stel het gerecht samen: Doe de gegrilde groenten op een serveerschaal. Leg de gegrilde kwartels erbovenop.
11. Garnering: Strooi verse kruiden over het gerecht voor een extra vleugje kleur en smaak.

Tips

• Temperatuurregeling: Maak gebruik van de verschillende warmtezones van de Arteflame-grill om elk ingrediënt op de optimale temperatuur te bereiden.
• Boter: Door boter te gebruiken in plaats van olie wordt de smaak van de gegrilde kwartel en groenten versterkt.
• Tijdstip: Haal de kwartels uit de pan wanneer de kerntemperatuur 65°C bedraagt. Ze garen namelijk nog verder nadat u ze van de grill hebt gehaald.

Variaties

1. Pittige kwartel: Voeg voor een pittige smaak een snufje rode chilivlokken toe aan de kruidenboter.
2. Citruskwartel: Voeg sinaasappelschil en -sap toe aan de kruidenboter voor een citrussmaak.
3. Met honing geglazuurde kwartel: Besprenkel de kwartels de laatste minuten van het grillen met honing voor een zoet glazuur.
4. Gerookte kwartel: Voeg een snufje gerookte paprika toe aan de kruidenboter voor een rokerige smaak.
5. Knoflook-kruidenkwartel: Voeg voor een stevigere smaak meer knoflook en rozemarijn toe aan de kruidenboter.

Beste combinaties

• Hoofdgerecht: Serveer met wilde rijst of couscous voor een complete maaltijd.
• Wijn: Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals Chardonnay passen goed bij de kwartel.
• Brood: Serveer er knoflookbrood bij om de smaken te complementeren.

Conclusie

Gegrilde kwartel met kruidenboter en groenten op de Arteflame grill biedt een gastronomische grillervaring die zowel smaakvol als elegant is. De combinatie van malse kwartel en geblakerde groenten creëert een heerlijk en visueel aantrekkelijk gerecht.