Gegrilde prime rib met mierikswortelroomsaus op de arteflame

Invoering

Entrecote gecombineerd met een pittige mierikswortelroomsaus is een klassieke, heerlijke combinatie. Het grillen van de entrecote op de Arteflame houdt de sappen vast en creëert een smaakvolle korst, en de mierikswortelroomsaus voegt een verfrissende, pittige kick toe die de rijkdom van het rundvlees in evenwicht brengt.

Ingrediënten

Voor de Prime Rib:

• 1 (4-6 lbs) ribstuk met bot
• 3 eetlepels zachte boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels grof zeezout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Voor de mierikswortelroomsaus:

• 1/2 kopje zure room
• 1/4 kopje bereide mierikswortel (naar smaak aanpassen)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tl Dijonmosterd
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl versgemalen zwarte peper
• 1 el gehakte bieslook of peterselie (optioneel, ter garnering)

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

Steek uw Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie onder brandhout te leggen en ze aan te steken. Laat het vuur ongeveer 20 minuten oplopen. Het middelste rooster moet meer dan 1000°F bereiken, perfect om te schroeien, terwijl het omringende vlakke oppervlak minder warmte biedt voor langzaam koken.

2. Kruid de Prime Rib

Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Wrijf dit mengsel rijkelijk over de entrecote, zodat alle kanten bedekt zijn. Laat de entrecote ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt.

3. Schroei de Prime Rib dicht

Leg de prime rib direct op het middelste grillrooster van de Arteflame. Schroei alle kanten van het gebraad 3-4 minuten aan tot er een diepe, goudbruine korst ontstaat. Draai het gebraad om gelijkmatig te schroeien.

4. Laat het koken op de Flat-Top

Zodra het is dichtgeschroeid, verplaats je de entrecote naar de vlakke kookplaat richting de buitenrand, waar de hitte lager is. Laat het gebraad 1,5 tot 2 uur garen, af en toe draaiend. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren:

• Zeldzaam: 120°F tot 125°F
• Medium-rare: 130°F tot 135°F
• Medium: 140°F tot 145°F

5. Bereid de mierikswortelroomsaus

Terwijl de entrecote gaart, bereidt u de mierikswortelroomsaus. Meng in een kom de zure room, de bereide mierikswortel, het citroensap, de Dijonmosterd, het zout en de peper. Pas de hoeveelheid mierikswortel aan op basis van uw smaakvoorkeur. Zet de saus in de koelkast totdat u hem serveert.

6. Laat de Prime Rib rusten

Nadat de gewenste interne temperatuur is bereikt, haalt u de prime rib van de grill en laat u deze 20-30 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen door het gebraad, waardoor het mals en sappig wordt.

7. Snijd en serveer

Snijd de entrecote in dikke plakken, zorg ervoor dat u tegen de draad in snijdt voor maximale malsheid. Serveer elke plak met een royale lepel van de gekoelde mierikswortelroomsaus. Garneer met gehakte bieslook of peterselie indien gewenst.

Tips voor de beste gegrilde entrecote

• Schroeien is de sleutel:Door het vlees kort op hoge temperatuur dicht te schroeien, blijven de sappen behouden en ontstaat er een heerlijk korstje.
• Gebruik een vleesthermometer: Om een ​​perfecte gaarheid te garanderen, controleert u altijd de kerntemperatuur van het gebraad.
• Laat het rusten: Rusten is essentieel om de entrecote sappig en smaakvol te houden.

Variaties

1. Knoflook-kruidenboter-entrecoteVoeg voor een extra hartige smaak meer knoflook toe aan het botermengsel.
2. Gerookte paprika-entrecote: Wrijf het gebraad in met gerookte paprika en komijn voor een rokerig, gekruid korstje.
3. Entrecote met mosterdkorstMeng Dijonmosterd met de boter voor een pittig kruidenkorstje.
4. Pittige mierikswortelsausVoeg voor een beetje pit een snufje cayennepeper toe aan de mierikswortelsaus.
5. Rode wijn reductie saus: Serveer de entrecote met een rode wijnreductie in plaats van mierikswortel voor een diepere, hartige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges
• Geroosterde knoflookpuree
• Gegrilde spruitjes met balsamico-glazuur
• Roomspinazie

Conclusie

Deze perfect gegrilde prime rib met een romige, pittige mierikswortelsaus is een show-stopping gerecht dat zowel rijk als verfrissend is. De combinatie van de smaakvolle schroei van de Arteflame grill en de pit van de mierikswortelroom zorgt voor een perfecte combinatie, ideaal voor speciale bijeenkomsten.