Perfect gegrilde prime rib op de arteflame

Invoering

Het bereiden van prime rib op de Arteflame grill levert een mals, sappig gebraad op met een knapperig, smaakvol korstje. Met behulp van het hete middenrooster voor een eerste schroeibeurt, gevolgd door een langzame afwerking op het vlakke kookoppervlak, zorgt deze methode voor een prime rib van restaurantkwaliteit met een rijke, boterachtige smaak en perfect gegaarde binnenkant.

Ingrediënten

• 1 (6-8 lbs) ribstuk met bot
• 3 eetlepels boter, zacht
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels grof zeezout
• 1 eetlepel zwarte peper
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze in de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden. Het middelste rooster bereikt meer dan 1000°F, perfect om te schroeien, terwijl het omringende vlakke oppervlak een reeks hittezones biedt om de prime rib af te maken.

2. Kruid de Prime Rib

Terwijl de grill opwarmt, meng je de zachte boter met gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Wrijf dit mengsel royaal over de hele entrecote, zodat alle oppervlakken bedekt zijn voor maximale smaak. Laat de entrecote ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

3. Schroei de Prime Rib dicht

Leg de prime rib direct op het middelste grillrooster voor een intense schroeiing. Schroei elke kant van het gebraad ongeveer 3-4 minuten, of tot er een diepe, goudbruine korst ontstaat. Draai het gebraad om ervoor te zorgen dat alle kanten gelijkmatig worden geschroeid. Dit houdt de sappen vast en creëert de perfecte korst.

4. Laat het koken op de Flat-Top

Zodra het is dichtgeschroeid, verplaats je de entrecote naar het platte bovenoppervlak richting de buitenrand waar de hitte lager is. Dit zorgt voor een zachte bereiding om het gewenste gaarheidsniveau te bereiken zonder de buitenkant te gaar te maken. Laat de entrecote 1,5 tot 2 uur garen en draai af en toe. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren:

• Zeldzaam: 120°F tot 125°F
• Medium-rare: 130°F tot 135°F
• Medium: 140°F tot 145°F

5. Laat de Prime Rib rusten

Nadat de gewenste temperatuur is bereikt (ongeveer 115°F voor medium-rare), haal je het gebraad van de grill en laat je het 20-30 minuten rusten. Rusten is cruciaal omdat het de sappen laat herverdelen, waardoor de prime rib ongelooflijk mals wordt.

6. Snijd en serveer

Snijd de entrecote in dikke plakken, zorg ervoor dat u tegen de draad in snijdt voor maximale malsheid. Serveer met een scheutje van de sappen die op de platte bakplaat zijn verzameld.

Tips voor het grillen van entrecote

• Kruidenboter bestrijken: Bestrijk de entrecote met extra kruidenboter terwijl deze op de bakplaat bakt, voor nog meer smaak.
• Let op de temperatuur: Gebruik een vleesthermometer om overgaren te voorkomen. Haal de entrecote eruit als deze minstens 10°F onder uw streefbereidheid ligt, omdat deze tijdens het rusten nog verder zal garen.
• Houd de korst intact:Door het gebraad aan het begin dicht te schroeien, krijgt het een smaakvolle, knapperige korst zonder dat er vocht verloren gaat.

Variaties

1. Knoflook- en kruidenribbetjes: Voeg een pasta van knoflook, rozemarijn, tijm en boter toe voor een rijke, aromatische korst.
2. Rokerige entrecoteVoeg gerookte paprika en komijn toe aan de rub voor een rokerige smaak.
3. BBQ-entrecote:Na het dichtschroeien, bestrijkt u het gebraad met uw favoriete BBQ-saus voor een zoete, pittige afdronk.
4. Entrecote met peperkorrelkorstje: Voeg een korstje van gebarsten peperkorrels toe voor een pittig, knapperig laagje aan de buitenkant.
5. Entrecote met mosterd en kruidenkorstMeng Dijonmosterd met verse kruiden voor een pittig, hartig korstje.

Beste combinaties

• Geroosterde spruitjes met balsamico-glazuur
• Gegrilde asperges
• Aardappelpuree met knoflook
• Roomspinazie
• Rode wijnjus of mierikswortelroom

Conclusie

Het grillen van prime rib op de Arteflame is de ultieme manier om een ​​smaakvolle, sappige roast te krijgen met een knapperige, met kruiden doordrenkte korst. Door de prime rib op hoog vuur te schroeien en langzaam af te maken op de flat-top, zult u uw gasten imponeren met dit gerecht van restaurantkwaliteit, rechtstreeks van uw grill.