Gegrilde stoofvlees met groenten op de arteflame

Invoering

Stoofpot is een stevig en troostend gerecht, traditioneel langzaam gegaard met groenten in een smaakvolle bouillon. Deze gegrilde versie tilt de klassieke stoofschotel naar een hoger niveau door het rundvlees op de Arteflame te schroeien voor een rokerige smaak, en het vervolgens langzaam te garen tot het mals is met groenten zoals wortels, aardappelen en uien.

Ingrediënten

• 3-4 pond runderribstuk
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 4 wortelen, geschild en in stukken gesneden
• 4 grote aardappelen, geschild en in vieren gesneden
• 3 kopjes runderbouillon
• 1 kopje rode wijn (optioneel)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 tl verse tijm, fijngehakt
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Voor serveren:

• Verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek uw Arteflame grill aan door in plantaardige olie gedrenkte servetten onder gestapeld brandhout te leggen. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Het middelste rooster wordt gebruikt om het rundvlees te schroeien, terwijl de buitenste platte bovenkant de groenten kookt en het stoofvlees laat sudderen.

Stap 2: Kruid en schroei het rundvlees

Wrijf de chuck roast in met olijfolie, zout, peper, knoflook, tijm en rozemarijn. Leg het rundvlees op het hete rooster in het midden van de grill en braad het ongeveer 4-5 minuten per kant aan tot er een diepe, goudbruine korst ontstaat. Haal het eruit en zet het apart.

Stap 3: Kook de groenten

Verplaats het rundvlees naar de buitenste platte bovenkant. Voeg de gesneden uien, wortels en aardappelen toe aan de buitenste rand van de grill. Bak de groenten in olijfolie gedurende ongeveer 5-7 minuten tot ze beginnen te karamelliseren.

Stap 4: Voeg de bouillon toe en laat sudderen

Doe het aangebraden rundvlees en de gebakken groenten in een gietijzeren pan of grillbestendige Dutch oven. Voeg de runderbouillon, rode wijn (indien gebruikt) en tomatenpuree toe. Roer tot het gemengd is en zorg ervoor dat het rundvlees grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. Bedek de pan met een deksel of folie en plaats het op de buitenste platte bovenkant van de grill om zachtjes te laten sudderen.

Stap 5: Laat het stoofvlees langzaam garen

Kook het stoofvlees 2-3 uur, draai het rundvlees af en toe om, tot het vlees mals is en gemakkelijk met een vork uit elkaar te trekken. Voeg indien nodig meer runderbouillon toe om het gebraad sappig te houden terwijl het gaart.

Stap 6: Serveren

Zodra het rundvlees mals is, haal je de pan van de grill. Laat het braadstuk een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt. Serveer het rundvlees met de geroosterde groenten en schep wat van de rijke bouillon eroverheen. Garneer met verse peterselie voor een frisse afdronk.

Tips

• Laag en langzaam: Nadat u het rundvlees hebt dichtgeschroeid, laat u het langzaam garen op een lagere temperatuur, zodat het een malse textuur krijgt die uit elkaar valt.
• Schroeien voor smaak:Door het rundvlees eerst dicht te schroeien, krijgt het gerecht een diepe, rijke smaak en wordt de algehele smaak van het stoofvlees versterkt.

Variaties

1. Pittige stoofschotelVoeg chilivlokken of gerookte paprika toe voor een pittige smaak aan de bouillon.
2. Italiaanse stoofschotelVervang de rode wijn door tomatensaus en voeg Italiaanse kruiden toe, zoals oregano en basilicum.
3. In bier gestoofd stoofvlees: Gebruik donker bier in plaats van rode wijn voor een rijke, moutige smaak.
4. Balsamico-stoofpotVoeg balsamicoazijn toe aan de bouillon voor een pittige, lichtzoete twist.
5. Gebraden stoofpot met kruidenkorst: Bedek het gebraad met een mengsel van gedroogde kruiden en broodkruimels voordat u het dichtschroeit, voor extra textuur en smaak.

Beste combinaties

• Geboterde noedelsServeer het stoofvlees op een bedje van geboterde noedels, zodat de rijke bouillon kan worden opgenomen.
• Knapperig brood: Gebruik knapperig brood om de smaakvolle sappen van het stoofvlees op te deppen.
• Groene bonen: Een eenvoudig bijgerecht van gestoomde of gebakken sperziebonen voegt frisheid toe aan het rijke gerecht.

Conclusie

Dit Gegrilde stoofschotel tilt het traditionele gerecht naar een hoger niveau met een rokerige, geschroeide buitenkant en mals, sappig rundvlees dat langzaam tot in de perfectie is gegaard. Gecombineerd met geroosterde groenten en een hartige bouillon is het de perfecte maaltijd voor een gezellig familiediner of speciale gelegenheid.