Gegrilde pot-au-feu op de Arteflame Grill

Invoering

Pot-au-Feu is een klassieke Franse stoofpot, traditioneel gemaakt met langzaam gegaard rundvlees, wortelgroenten en een rijke bouillon. Deze versie voegt een unieke draai toe door het vlees en de groenten te grillen op de Arteflame-grill, waardoor het gerecht een subtiele rokerigheid krijgt en de troostende smaken behouden blijven. Het resultaat is een stevige, smaakvolle maaltijd die perfect is voor koude dagen of familiebijeenkomsten.

Ingrediënten

Voor het rundvlees en de bouillon:

• 1,5 kg runderribstuk, korte ribben of ossenstaart (een mix van stukken is ideaal)
• 2 middelgrote uien, gehalveerd
• 4 wortelen, geschild en in grote stukken gesneden
• 4 preien, schoongemaakt en in grote stukken gesneden
• 2 rapen, geschild en in vieren gesneden
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 1 bouquet garni (een bosje tijm, laurierblad en peterselie)
• 8 kopjes water of runderbouillon
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Voor serveren:

• Dijonmosterd
• Cornichons (kleine augurken)
• Knapperig brood

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek de Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot een gelijkmatige gemiddelde temperatuur. U grilt het vlees en de groenten om de smaak te verbeteren voordat u ze laat sudderen.

Stap 2: Grill het vlees

Bestrooi de stukken rundvlees met zout en peper. Besprenkel met plantaardige olie en leg ze direct op het hete grillrooster in het midden. Grill 4-5 minuten per kant, schroei het vlees dicht tot het bruin en gekarameliseerd is. Als het bruin is, doe je het vlees in een grote pan of Dutch oven.

Stap 3: Grill de groenten

Bestrijk de wortels, uien, rapen en prei licht met olie. Leg ze op het vlakke kookoppervlak van de grill en gril ze 4-5 minuten tot ze wat verkoold en gekleurd zijn. Doe de gegrilde groenten in de pan met het vlees.

Stap 4: Bereid de bouillon

Voeg de knoflookteentjes en het bouquet garni toe aan de pan. Giet het water of de runderbouillon erbij en zorg ervoor dat het vlees en de groenten bedekt zijn. Breng het mengsel zachtjes aan de kook op de vlakke kookplaat van de Arteflame-grill of op een fornuis. Dek de pan af en laat de stoofpot 2 tot 2 1/2 uur langzaam koken, tot het rundvlees mals is en de smaken zijn vermengd.

Stap 5: Serveren

Zodra het rundvlees mals is, haal je het vlees en de groenten uit de pan. Zeef de bouillon om de kruiden en knoflook te verwijderen. Serveer het rundvlees en de groenten in een ondiepe schaal en schep er wat bouillon overheen. Geef er Dijonmosterd, augurken en knapperig brood bij.

Tips

• Beste stukken rundvlees: Gebruik een mix van rundernek, korte ribben of ossenstaart voor een rijke smaak en textuur. De stukken met bot geven diepte aan de bouillon.
• Langzaam kokenLaat de stoofpot zachtjes sudderen, zodat het vlees mals wordt en de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
• Toevoegingen: Voor extra smaak kunt u een mergpijpje aan de pan toevoegen voor een rijkere bouillon.

Variaties

1. Pot-au-Feu met kipVervang het rundvlees door kippendijen of -poten voor een lichtere versie.
2. Kruidige Pot-au-Feu: Voeg voor extra smaak extra verse kruiden zoals rozemarijn en tijm toe aan de bouillon.
3. Vegetarische Pot-au-FeuVervang het rundvlees door stevige wortelgroenten zoals pastinaak, koolraap en champignons en gebruik groentebouillon.
4. Pittige Pot-au-FeuVoeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe voor een pittige smaak in de bouillon.
5. Pot-au-Feu met wijn: Voeg een kopje rode wijn toe aan de bouillon voor een diepere, complexere smaak.

Beste combinaties

• BijgerechtenServeer met aardappelpuree of een eenvoudige groene salade om de rijke smaak van de stoofpot in evenwicht te brengen.
• Drankjes: Combineer met een stevige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een vol bier om de vleesachtige smaken te accentueren.

Conclusie

Gegrilde Pot-au-Feu op de Arteflame-grill voegt een rokerige, smaakvolle twist toe aan dit traditionele Franse gerecht. Met mals rundvlees, gegrilde groenten en een rijke bouillon is dit het ultieme comfortfood voor koude dagen en familiebijeenkomsten.