Gegrilde varkenskarbonades met gruyeresaus

Invoering

Deze gegrilde varkenskoteletten met Gruyèresaus zijn de perfecte mix van sappig, rokerig varkensvlees en een rijke, nootachtige kaassaus. De Arteflame-grill voegt een robuuste smaak toe aan de koteletten, terwijl de romige Gruyèresaus in evenwicht blijft met het gladde en licht scherpe profiel. Dit gerecht is geweldig voor een speciaal diner of weekendmaaltijd.

Ingrediënten

Voor de varkenskoteletten

• 4 varkenskoteletten met bot (ongeveer 4 cm dik)
• Zout en peper, naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Verse takjes tijm (optioneel, voor extra smaak)

Voor de Gruyèresaus

• 1 kopje slagroom
• 1 kopje Gruyère kaas, geraspt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl Dijonmosterd
• Zout en peper, naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

Begin met het aansteken van de Arteflame-grill. Leg papieren servetten gedrenkt in plantaardige olie op de grill, stapel er brandhout op en steek het aan. Wacht 20 minuten tot de grill de optimale temperatuur heeft bereikt, met het midden op ongeveer 1000°F.

Stap 2: Kruid en grill de varkenskoteletten

1. Dep de varkenskoteletten droog en bestrooi ze aan beide kanten royaal met zout en peper.
2. Plaats 1 eetlepel boter op het middelste grillrooster. Zodra het gesmolten is, leg je de varkenskoteletten direct op het midden voor een hoge hitte schroei, ongeveer 2 minuten per kant.
3. Leg de aangebraden varkenskoteletten op de buitenste kookplaat en laat ze op een lagere temperatuur garen, totdat ze een kerntemperatuur van 57°C hebben bereikt (ze garen nog verder tijdens het rusten).
4. Haal het gerecht van de grill, strooi er eventueel takjes tijm overheen voor de smaak en laat het gerecht 5 minuten rusten.

Stap 3: Maak de Gruyèresaus

1. Smelt 1 eetlepel boter in een hittebestendige bak of kleine pan aan de buitenrand van het platte kookoppervlak.
2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
3. Roer de slagroom erdoor en breng het geheel al roerend aan de kook.
4. Voeg geraspte Gruyèrekaas en Dijonmosterd toe en roer tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad en romig is.
5. Voeg zout en peper naar smaak toe en haal de pan van het vuur.

Stap 4: Serveren

1. Verdeel elk varkenskotelet over de borden en giet er een royale hoeveelheid Gruyèresaus overheen.
2. Garneer met versgehakte peterselie en serveer warm.

Tips

• Zorg ervoor dat de varkenskoteletten op kamertemperatuur zijn voordat u ze gaat grillen, zodat ze gelijkmatig garen.
• Voor een dikkere saus kunt u de Gruyèresaus iets langer laten pruttelen voordat u deze serveert.
• Door de varkenskoteletten na het grillen te laten rusten, blijven de sappen behouden en worden ze malser.

Conclusie

Gegrilde varkenskoteletten met Gruyèresaus vormen een indrukwekkende en overheerlijke maaltijd. De romige, licht scherpe Gruyèresaus is een perfecte aanvulling op de rokerige, gegrilde varkenskoteletten. Combineer dit gerecht met geroosterde groenten of aardappelpuree voor een onvergetelijk feest.

Variaties

1. Champignon Gruyère sausVoeg gebakken champignons toe aan de saus voor een aardse smaak.
2. Kruidige Gruyère sausVoeg verse kruiden zoals rozemarijn of tijm toe aan de saus voor een aromatische toets.
3. Gruyère en witte wijnsaus: Voeg een scheutje witte wijn toe voor een lichtere, pittige saus.
4. Bacon Gruyère saus: Roer er verkruimelde spek doorheen voor een extra rokerige smaak.
5. Knoflook-Parmezaanse saus: Vervang Gruyère door Parmezaanse kaas voor een scherpere, intensere kaassaus.

Beste combinaties

• Geroosterde knoflookpuree
• Gegrilde asperges of sperziebonen
• Knapperig brood om de saus in op te nemen