Gegrilde varkenskarbonades met béchamelsaus op de Arteflame -grill

Invoering

Sappige gegrilde varkenskoteletten gecombineerd met een romige bechamelsaus brengen elegantie en comfort samen in één gerecht. De hoge hitte van de Arteflame-grill geeft de varkenskoteletten een prachtige schroeiing, terwijl de bechamelsaus een rijke, fluweelzachte laag toevoegt die de rokerige smaken aanvult. Dit gerecht is eenvoudig maar verfijnd, perfect voor een speciaal diner of wanneer u uw grillspel naar een hoger niveau wilt tillen.

Ingrediënten

Voor de varkenskoteletten:

• 4 varkenskoteletten met bot (ongeveer 2,5 cm dik)
• 1 el olijfolie of gesmolten boter (om te bestrijken)
• 1 tl koosjer zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• Verse tijm (optioneel ter garnering)

Voor de bechamelsaus:

• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes volle melk (verwarmd)
• 1/4 tl nootmuskaat (indien mogelijk vers geraspt)
• Zout en versgemalen peper (naar smaak)
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel voor een kaasachtige twist)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Bereid uw Arteflame grill voor door drie in plantaardige olie gedrenkte servetten aan te steken, er brandhout op te stapelen en de servetten aan te steken. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden totdat het middelste rooster heet genoeg is om de varkenskoteletten dicht te schroeien, terwijl de buitenste vlakke kookplaat matige hitte bereikt voor langzamer koken.

Stap 2: Kruid de varkenskoteletten

Bestrijk beide kanten van de varkenskoteletten met olijfolie of gesmolten boter. Meng in een kleine kom het koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika. Bestrooi beide kanten van de varkenskoteletten royaal met dit kruidenmengsel.

Stap 3: Grill de varkenskoteletten

Leg de varkenskoteletten op het middelste grillrooster voor een hoge temperatuur. Grill 2-3 minuten aan elke kant, zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Zodra ze zijn dichtgeschroeid, verplaats je de varkenskoteletten naar de buitenste vlakke kookplaat om verder te garen, ongeveer 4-5 minuten per kant, totdat de interne temperatuur 145°F bereikt.

Stap 4: Maak de bechamelsaus

Terwijl de varkenskoteletten grillen, smelt je de boter op het buitenste vlakke kookvlak (of gebruik je liever een kleine steelpan). Als het gesmolten is, klop je de bloem erdoor en kook je het 1-2 minuten tot een roux. Voeg geleidelijk de verwarmde melk toe en blijf constant kloppen tot het mengsel glad is. Blijf 3-5 minuten koken en roer regelmatig tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voor een optionele kaasachtige twist, roer je de Parmezaanse kaas erdoor.

Stap 5: Serveren

Zodra de varkenskoteletten gaar zijn, haal je ze van de grill en laat je ze 5 minuten rusten. Besprenkel de varkenskoteletten met de romige bechamelsaus en garneer ze eventueel met verse tijm. Serveer met je favoriete bijgerechten voor een complete maaltijd.

Tips

• Perfecte gaarheid: Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de varkenskoteletten gaar zijn (63°C), zodat ze sappig en mals worden.
• Bechamel variaties: Voeg gebakken champignons of knoflook toe aan de bechamelsaus voor extra smaak. Je kunt ook de helft van de melk vervangen door room voor een nog rijkere saus.
• RusttijdLaat de varkenskoteletten 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen.

Variaties

1. Kruidenbechamelsaus: Roer er verse, gehakte peterselie, tijm of basilicum door voor een frisse, kruidige toets in de saus.
2. Knoflook Parmezaanse BechamelsausVoeg 1-2 teentjes gehakte knoflook toe aan de roux en voeg meer Parmezaanse kaas toe voor een rijkere, met knoflook doordrenkte saus.
3. Mosterd-Béchamelsaus: Voeg 1 eetlepel Dijonmosterd toe voor een pittige smaak die uitstekend combineert met varkensvlees.
4. Rokerige Chipotle BechamelsausVoeg 1 theelepel chipotlepoeder of gerookte paprika toe voor een rokerige, pittige variant van de saus.
5. Kaasachtige Gruyère BéchamelVervang Parmezaanse kaas door Gruyèrekaas voor een nootachtige, romige saus die extra smaak toevoegt.

Beste combinaties

• BijgerechtenServeer met geroosterde aardappelen, gegrilde groenten of een eenvoudige groene salade om de rijke smaak van de saus in evenwicht te brengen.
• Drankjes: Combineer met een frisse witte wijn zoals Chardonnay, een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een verfrissende ijsthee.

Conclusie

Gegrilde varkenskoteletten met bechamelsaus zijn een perfecte combinatie van rokerig, sappig vlees en een romige, troostende saus. De Arteflame-grill zorgt ervoor dat uw varkenskoteletten prachtig gebakken zijn, terwijl de bechamelsaus elegantie en rijkdom aan het gerecht toevoegt. Het is een maaltijd die indruk zal maken op elke gast of een doordeweekse trek zal stillen.