Gegrilde Poolse gekruide varkensribbetjes

Invoering

Maak je klaar om de gedurfde, rokerige smaken van Polen te proeven met deze vakkundig gegrilde Poolse gekruide varkensribbetjes. Met behulp van de Arteflame-grill beginnen we met een hoge temperatuur om de sappen in te sluiten voordat we ze op de vlakke kookplaat tot malsheid brengen. Dit traditionele recept gebruikt een uitgebalanceerde mix van kruiden om de natuurlijke smaak van het varkensvlees te versterken, waardoor elke hap onweerstaanbaar wordt.

Ingrediënten

• 2 rekken varkensribben
• 2 eetlepels grof zeezout
• 2 eetlepels zwarte peper
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel gedroogde marjolein
• 1 eetlepel mosterdpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 4 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout voor grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier in brand.
3. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Dep de ribben droog met keukenpapier en verwijder eventuele zilvervliesjes.
2. Meng in een kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, marjolein, mosterdpoeder en cayennepeper.
3. Wrijf de ribben aan beide kanten rijkelijk in met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het middelste grillrooster en bak ze op een temperatuur van 400°C gedurende 2 minuten aan beide kanten, zodat de sappen goed in het vlees blijven.

Stap 4: Grill de ribben tot in de perfectie

1. Verplaats de ribben naar de vlakke kookplaat en plaats ze dichter bij het midden voor een hogere warmtezone.
2. Bak het ongeveer 40 minuten, draai het af en toe om en bestrijk het met gesmolten boter.
3. Schuif de ribben naar de buitenrand van de bakplaat om ze op een lagere temperatuur verder te garen.
4. Haal de ribben uit de pan wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is, zodat ze nog even kunnen garen.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de ribben 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
2. Serveer warm met uw favoriete gegrilde bijgerechten.

Tips

• Voor extra smaak kunt u de ribben een nachtje marineren in de kruidenmix.
• Gebruik kersen- of appelhout voor een subtiele rokerige smaak.
• Bestrijk het vlees tijdens het grillen met extra boter voor een nog rijkere smaak.

Variaties

1. Zoet & RokerigVoeg 2 eetlepels bruine suiker toe aan de kruidenmix voor een gekarameliseerde korst.
2. Pittige Poolse Ribs: Verdubbel de hoeveelheid cayennepeper en voeg er gemalen rode pepervlokken aan toe.
3. Kruiden-geïnfuseerd: Meng er verse tijm en rozemarijn door voor geurige spareribs.
4. KnoflookboterribbenSmelt de boter met de gehakte knoflook en bestrijk het geheel rijkelijk.
5. In bier gemarineerde ribben: Marineer de ribben in Pools lagerbier voor extra smaak.

Conclusie

Deze gegrilde Poolse gekruide varkensribbetjes combineren de beste grilltechnieken met een traditionele kruidenmix. Door op hoge temperatuur te schroeien op de Arteflame-grill blijven de sappen behouden voordat ze langzaam worden afgewerkt op de vlakke kookplaat, wat elke keer zorgt voor malse, smaakvolle ribben.

Beste combinaties

• Gegrilde Poolse kielbasa
• Geroosterde knoflookaardappelen
• Knapperige gegrilde spruitjes
• Poolse zuurkool
• Koud Pools lagerbier of een rokerige bourbon