Gegrilde pecan-crusted Oklahoma meerval

Invoering

Maak je klaar om je grillkunsten naar een hoger niveau te tillen met deze gegrilde Oklahoma meerval met pecankorst, volledig bereid op de Arteflame Grill. Met de omgekeerde schroeimethode en de krachtige hitte van het 400 °C centrale grillrooster, sluit je de smaak en het vocht in voor een gerecht dat knapperig is vanbuiten, krokant vanbinnen en barst van de hartige, rokerige smaak. Dit recept is perfect voor barbecues in de achtertuin en laat zien hoe de Arteflame Grill elke maaltijd tot een ware belevenis maakt.

Ingrediënten

• 4 Oklahoma meervalfilets
• 1 kopje fijngehakte pecannoten
• 1/2 kopje panko paneermeel
• 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten (plus extra voor op de bakplaat)
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de vuurschaal van uw Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de buitenste kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de meervalfilets voor

1. Dep de meervalfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.

Stap 3: Bereid de pecankorst voor

1. Meng de gehakte pecannoten, panko-paneermeel en gesmolten boter in een kom.
2. Klop in een andere kom de eieren los met de Dijonmosterd.
3. Haal elke meervalfilet door het eimengsel en druk hem daarna in het pecannotenmengsel, zodat ze helemaal bedekt zijn.

Stap 4: Schroei de vis dicht

1. Bestrijk het middelste rooster licht met boter en braad elke meervalfilet met de korst naar beneden gedurende 1 à 2 minuten, totdat de korst goudbruin en knapperig is.

Stap 5: Kook verder op de kookplaat

1. Leg elke filet van het grillrooster op een middelhoge warmtezone op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Gaar het geheel nog 4–6 minuten door met koken, totdat de kerntemperatuur 54°C heeft bereikt (na het rusten stijgt de temperatuur tot 63°C).

Stap 6: Serveren

1. Haal de vis van de grill en laat hem 5 minuten rusten.
2. Pers er wat citroen over en serveer direct.

Tips

• Gebruik boter op de bakplaat voor extra smaak en een goudbruin korstje.
• Controleer de interne temperatuur met een goede steekthermometer.
• Voor een hogere temperatuur bak je het in het midden van de pan. Pas de plaatsing indien nodig aan.
• Laat het vlees na het grillen altijd even rusten, zodat het sappig blijft.
• Veeg de kookplaat schoon met een grillschraper, zodat u hem gemakkelijk kunt schoonmaken.

Variaties

1. Pittige Cajun-meerval: Voeg cajunkruiden toe aan het broodkruimmengsel en serveer met een pittige remouladesaus.
2. Meerval met citroen-kruidkorstMeng gehakte dille, peterselie en citroenschil door het paneermeel voor een frisse twist.
3. Tex-Mex meerval: Voeg verkruimelde tortillachips en komijn toe aan het deeg voor een zuidwestelijk tintje.
4. Zoete esdoorn-pecannoot meervalVoeg een eetlepel ahornsiroop toe aan de boter voordat u deze door de pecannoten roert voor een zoet-hartig contrast.
5. Parmezaanse-Pecannoot Meerval: Meng fijn geraspte Parmezaanse kaas met het pecannotenkorst voor een nootachtig-kaasachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter (op de buitenste kookplaat)
• Gegrilde maïsbroodpannenkoeken van gietijzer
• Gegrilde zoete maïs met chili-limoenboter
• Klassieke koolsalade met een vleugje azijn
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een hoppige pale ale

Conclusie

Deze gegrilde Oklahoma meerval met pecankorst is een perfect voorbeeld van hoe de Arteflame grill een buitengewone textuur en smaak in elk gerecht naar boven haalt. Met de omgekeerde schroeitechniek sluit je de sappen in en krijg je elke keer een perfect krokant laagje – en dat allemaal zonder potten, pannen of een oven!