Gegrilde perzik geglazuurde varkenshaas met perziken van Arkansas

Invoering

Maak je klaar om je Arteflame grill aan te steken voor een overheerlijke Grilled Peach Glazed Pork Tenderloin. Sappige Arkansas perziken gemengd in een zoete glazuur brengen de beste smaken naar boven in deze perfect geschroeide varkenshaas. Met behulp van de omgekeerde schroeimethode sluiten we de sappen in met een hoge temperatuur schroei op het middelste grillrooster voordat we het perfect afwerken op de vlakke kookplaat. Grill naast het varkensvlees heerlijke bijgerechten direct op de Arteflame. Dit eenvoudige en smaakvolle recept is perfect voor elk feest in de buitenlucht.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 450 gram)
• 4 rijpe Arkansas-perziken, gehalveerd en ontpit
• 3 eetlepels boter, gesmolten
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de perzikglazuur voor

1. Leg de gehalveerde perziken met de snijkant naar beneden op de bakplaat.
2. Grill ze ongeveer 3-5 minuten tot ze gekarameliseerd zijn. Haal ze dan uit de oven en prak ze tot een pasta.
3. Meng de gepureerde perziken met gesmolten boter, bruine suiker, honing, Dijonmosterd, appelazijn, gerookte paprika, zout en zwarte peper om het glazuur te maken.

Stap 3: Braad de varkenshaasjes aan

1. Bestrooi de varkenshaasjes met zout, zwarte peper en knoflookpoeder.
2. Schroei elke ossenhaas op het middelste grillrooster, ongeveer 2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Het varkensvlees gaar koken

1. Leg de gebakken varkenshaasjes op de vlakke bakplaat.
2. Bestrijk het geheel rijkelijk met perzikglazuur en laat het verder bakken, terwijl u het af en toe omdraait, tot de kerntemperatuur 57°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 10 minuten rusten terwijl de temperatuur stijgt tot 63°C.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Snijd de varkenshaas in medaillons.
2. Besprenkel met extra perzikglazuur.
3. Serveer met uw favoriete gegrilde groenten of bijgerechten bereid op de vlakke kookplaat.

Tips

• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat alle sappen behouden blijven.
• Gebruik verse, rijpe perziken uit Arkansas voor de lekkerste zoete en pittige smaak.
• Als de ossenhaas te snel gaart, verplaats hem dan naar een koeler gedeelte van het fornuis.
• Door het glazuur geleidelijk aan aan te brengen, ontstaat er een mooie smaakverdeling.

Variaties

1. Pittige perzikglazuur: Voeg voor een licht pittige smaak 1 tl rode pepervlokken toe aan het glazuur.
2. Rokerige Bourbon Perzik Glazuur: Meng 1 eetlepel bourbon door het glazuur voor een rijke, diepe smaak.
3. Perzikglazuur met kruiden: Voeg 1 tl rozemarijn en 1 tl tijm toe voor een aardse toets.
4. Citrus Perzik Glazuur: Pers het sap van een sinaasappel uit voor een levendige citrusbalans.
5. Gember-perzikglazuur: Voeg 1 tl geraspte verse gember toe voor een pittige, licht pikante smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes bereid op het vlakke fornuis.
• Een verfrissende zomersalade met rucola en geitenkaas.
• Gegrilde zoete aardappelen met een vleugje kaneel en boter.
• Een glas gekoelde witte wijn, bijvoorbeeld een Riesling of Chardonnay.
• Warm ambachtelijk brood om de heerlijke perzikglazuur in op te soppen.

Conclusie

Gegrilde perzik geglazuurde varkenshaas met Arkansas perziken is een onweerstaanbare combinatie van rokerige, zoete en hartige smaken. Met de Arteflame grill creëert u een perfecte schroei en kookt u alles moeiteloos op de bakplaat. Probeer verschillende variaties om nieuwe favoriete smaken te ontdekken en geniet van dit gerecht met vrienden en familie.