Gegrilde Oregon Resison Sausage Links op de Arteflame

Invoering

Op zoek naar een smaakvol, rokerig worstrecept dat de wilde, rijke smaak van hertenvlees uit Oregon naar boven haalt? Deze gegrilde hertenworstjes zijn met de hand bereid voor de smaak en gegaard op de Arteflame-grill met behulp van de reverse sear-methode. Door de worsten dicht te schroeien op een temperatuur van meer dan 400 °C op het middelste rooster, worden de sappen ingesloten en krijgen ze een onweerstaanbaar korstje. Door de worsten vervolgens voorzichtig af te bakken op de vlakke kookplaat, worden ze perfect gaar zonder dat ze uitdrogen. Of je nu net begint met grillen of een doorgewinterde chef-kok bent, dit recept belooft resultaten van restaurantkwaliteit zonder deksel of pan.

Ingrediënten

• 6 verse, handgemaakte hertenworstjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor de bakplaat)
• Optioneel: gesneden uien en paprika's om te grillen
• Zout en peper naar smaak
• Houtblokken (eiken- of hickoryhout aanbevolen)
• Plantaardige olie en 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Neem 3 papieren servetten en bevochtig ze met plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
4. Wacht 20 minuten totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de worst en bakplaat voor

1. Terwijl de grill opwarmt, kunt u uw handgemaakte hertenworstjes pakken en lichtjes op smaak brengen met zout en peper.
2. Doe de boter op een heet gedeelte van de kookplaat, in het midden, zodat de boter smelt en verspreidt.

Stap 3: Schroei de worstjes dicht

1. Leg de worsten direct op het middelste grillrooster, zodat ze goed dichtschroeien.
2. Bak het vlees ongeveer 1 à 2 minuten per kant, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Verplaats de gebakken worstjes van het grillrooster naar het ingeboterde deel van de kookplaat.
2. Laat het zachtjes koken en draai het elke 2–3 minuten om, zodat het gelijkmatig gaart.
3. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Verwijder de thermometer wanneer de temperatuur 15°F onder uw streefwaarde ligt (i.e., haal het eruit bij 65°C voor een eindtemperatuur van 74°C).

Stap 5: Grill de zijkanten en serveer

1. Grill plakjes ui en paprika op de platte bovenkant terwijl de worsten bakken. Gebruik de hete binnenste zones om te braden en de buitenste randen om warm te houden.
2. Laat de worsten 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Tips

• Haal het vlees altijd uit de oven als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur. Het blijft namelijk garen nadat het van de grill is gehaald.
• De buitenste gedeelten van de Arteflame kookplaat zijn koeler: ideaal om groenten op te laten rusten of langzaam te garen.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een betere karamellisatie en een betere algehele smaak.
• Gebruik hout zoals eiken- of hickoryhout voor een rijke, rokerige smaak die perfect is voor wild.

Variaties

1. Links met pittig Cajun-hertenvlees: Voeg Cajun-kruiden toe aan het worstmengsel en gril er plakjes jalapeño bij voor extra pit.
2. Worst met esdoornsiroop: Bestrijk de worstjes tijdens de laatste 2 minuten van het bakken met ahornsiroop voor een zoet-hartige glans.
3. Links met cheddarvulling: Gebruik hertenworstjes gevuld met cheddar voor een heerlijke smeltende verrassing.
4. Duitse worsten: Gebruik braadworst-achtige hertenworstjes en serveer ze met gegrilde zuurkool en mosterd op de bakplaat.
5. Knoflook-kruidenworstjes: Meng gehakte knoflook en verse rozemarijn in uw worstmengsel en u krijgt een bosaroma dat past bij de wildernis van Oregon.

Beste combinaties

• Gegrilde zuurdesembroodjes of knapperige broodjes
• Gegrilde seizoensgroenten uit Oregon, zoals courgette, maïs en uien
• Donkere Duitse mosterd of rokerige chipotle-aioli
• Ambachtelijke bieren zoals Oregon IPA's of gerookte porters
• Een portie appelciderzuurkool voor een pittig contrast

Conclusie

Gegrilde hertenworstjes op de Arteflame zijn een echte publiekslieveling. Deze methode levert sappige, rokerige, perfect gegaarde worstjes op met de onmiskenbare essentie van koken op open vuur. Of je ze nu serveert tijdens een bijeenkomst in de achtertuin of op een rustig avondje thuis in Oregon, deze worstjes geven smaak en flair bij elke hap.