Oregon Gegrilde steelhead forel op de arteflame

Invoering

Steelheadforel uit Oregon verdient niets minder dan het beste, en grillen op een Arteflame-grill zorgt voor een krachtige smaak, sappige textuur en een overheerlijk aroma. Met het gloeiend hete rooster in het midden van de Arteflame voor een steakhouse-achtige schroeiing en de perfect verwarmde vlakke bakplaat voor een zachte afwerking, bereid je de meest smaakvolle steelheadforel gewoon in je eigen achtertuin. Deze grill zonder deksel legt de kunst van het koken op houtvuur vast met gemak en elegantie – maak je klaar om forel naar een hoger niveau te tillen.

Ingrediënten

• 1 hele verse forel uit Oregon, schoongemaakt en gefileerd (ongeveer 2 pond)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Rasp en sap van 1 citroen
• 2 eetlepels versgehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte verse dille
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Citroenschijfjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat volledig heet is.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Terwijl de grill opwarmt, dep je de forel droog met keukenpapier.
2. Wrijf de filets aan beide kanten in met gesmolten boter voor een rijke smaak en mooie bruining.
3. Strooi de knoflook, citroenschil, citroensap, gehakte peterselie, dille, zout en peper gelijkmatig over de filets.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Leg de forel met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster (boven 400 °C) gedurende ongeveer 1 minuut voor een steakhouse-achtige schroeiing. Zo blijven de sappen behouden.
2. Draai het vlees voorzichtig om en schroei het nog een minuut dicht.

Stap 4: Afwerking op het vlakke kookoppervlak

1. Leg de gebakken forel op de buitenste, vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand. Daar is de hitte het laagst.
2. Blijf 6-8 minuten bakken, één keer omdraaiend, tot de kerntemperatuur ongeveer 52 °C bereikt. Haal het van de grill – het zal zonder verhitting verder garen tot een uiteindelijke temperatuur van 60 °C.
3. Garneer met citroenschijfjes en extra verse kruiden.

Tips

• Controleer altijd de gaarheid met een thermometer. Probeer de vis uit de pan te halen bij een temperatuur van 52°C, zodat hij na het rusten perfect knapperig is.
• Dankzij de buitenste ring van de Arteflame kookplaat heeft u uitstekende controle over de kooksnelheid. U kunt de ring indien nodig verplaatsen.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een diepere, rijkere grillsmaak.
• Sla het aanbraden niet over: door de hitte ontstaat er textuur en smaak.
• Als u het optionele Arteflame pizzaovenaccessoire gebruikt, kunt u de citroenschijfjes op het bovenste rooster opwarmen voor een aromatische garnering.

Variaties

1. Cajun Steelhead: Vervang de kruiden door een Cajun-kruidenmix voor een rokerige, pittige smaak.
2. Forel met esdoornsiroop: Meng 1 eetlepel ahornsiroop met de boter en knoflook voor een zoete glazuur.
3. Aziatisch geïnspireerde forel: Gebruik gember, sojasaus en sesamolie in plaats van citroen en dille.
4. Met knoflook-kruidenkorst: Bedek de vis met een mengsel van knoflookbroodkruimels en kruiden voor extra knapperigheid op het fornuis.
5. Pittige citrusforel: Voeg voor een pittige citrusachtige hitte gemalen rode pepervlokken en sinaasappelschil toe.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of seizoensgroenten op de platte bovenkant
• Geroosterde krieltjes gekookt naast de vis op het vlakke fornuis
• Een frisse Oregon Chardonnay of Pinot Gris
• Gebrande citroenpartjes voor extra pit
• Vers zuurdesembrood opgewarmd aan de buitenste ring

Conclusie

Dit recept voor Oregon steelhead forel, gegrild op houtvuur, is een schitterend voorbeeld van eenvoudige ingrediënten, verbeterd door de vakkundige techniek van de Arteflame grill. De combinatie van ultraheet dichtschroeien en gecontroleerd afbakken op de solide stalen bakplaat zorgt voor maximale smaak met minimale inspanning en schoonmaakwerk. Je zult genieten van hoe de forel sappig, krokant en perfect gekruid blijft.