Gegrilde Oregon -scheermessen met knoflookboter

Invoering

Weinig dingen roepen 'Pacific Northwest' op zoals verse scheermessen van de kust van Oregon, en door ze te grillen op de Arteflame komen hun natuurlijke zoetheid en sappige textuur helemaal tot hun recht. De grote, platte bakplaat van de Arteflame zorgt voor perfecte warmtecontrole en gelijkmatige dichtschroeiing, waardoor hij ideaal is voor delicate vissoorten zoals scheermessen. Gedrenkt in hartige knoflookboter, vormen deze gegrilde pareltjes in een paar minuten een gastronomisch voorgerecht of hoofdgerecht – gemakkelijk te bereiden, nog gemakkelijker om van te houden.

Ingrediënten

• 2 dozijn scheermessen van de kust van Oregon, schoongemaakt en gedopt
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• Sap van 1 citroen
• 1 snufje zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de vlakke kookplaat heet is en het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de knoflookboter voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter met de fijngehakte knoflook, het citroensap, het zeezout en de zwarte peper.
2. Roer er versgehakte peterselie door en zet het apart.

Stap 3: Grill de scheermessen

1. Leg de schoongemaakte scheermessen direct op het middelhoge vuur van de bakplaat, dichter bij het midden voor een snellere sissende werking.
2. Bak ze ongeveer 1 à 2 minuten per kant, tot de randen van de mosselen beginnen op te krullen en ondoorzichtig worden (ze zijn snel gaar!).
3. Terwijl u grilt, giet u het knoflookbotermengsel over elke mossel, zodat ze rijkelijk bedekt zijn.

Stap 4: Serveren

1. Haal de mosselen van de grill en serveer ze meteen op een bord.
2. Bestrooi met extra peterselie en een scheutje vers citroensap.
3. Serveer warm met partjes citroen erbij.

Tips

• Plaats niet te veel vlees op de grill, maar geef elke mossel voldoende ruimte om perfect dicht te schroeien.
• Gebruik verse scheermessen van goede kwaliteit voor de zoetste smaak.
• Smelt de boter aan de buitenrand van de Arteflame bakplaat om aanbranden te voorkomen.
• Blijf in de buurt! Deze mosselen zijn snel gaar – te lang koken maakt ze rubberachtig.
• Voeg een beetje gerookte paprika toe aan de boter voor een rokerig tintje.

Variaties

1. Pittige chipotle-mosselen: Voeg 1 theelepel chipotle-chilipoeder en een snufje cayennepeper toe aan de knoflookboter voor een rokerige pittigheid.
2. Aziatische Fusion MosselenVervang peterselie en citroen door koriander en sojasaus. Voeg een scheutje sesamolie toe.
3. Kruiden- en witte wijnmosselen: Blus de hete rand van de kookplaat af met 2 eetlepels witte wijn en meng dit met de knoflookbotersaus, tijm en rozemarijn.
4. Met Parmezaanse Kaas Gepaneerde Venusschelpen: Bestrooi elke mossel na de eerste keer omdraaien met fijn geraspte Parmezaanse kaas voor een korstje met kaas.
5. Tropische Vibes Mosselen: Gebruik kokosolie in plaats van boter, voeg limoensap toe en garneer met fijngehakte ananas en munt.

Beste combinaties

• Gekoelde Sauvignon Blanc of frisse Pinot Grigio
• Gegrilde asperges of courgette op de bakplaat naast de venusschelpen
• Geroosterde sneetjes zuurdesembrood of stokbrood om de extra knoflookboter op te deppen
• Een frisse tuinsalade met citroenvinaigrette
• Maak af met gegrilde perziken of ananas als dessert

Conclusie

Gegrilde Oregon Razor Clams op de Arteflame zijn eenvoudig, elegant en boordevol smaak. Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling en het schroeivermogen van de Arteflame worden deze mosselen sappig en mals met die onweerstaanbare boterachtige knoflooksmaak. Perfect voor je volgende bijeenkomst of een romantische visavond thuis.