Gegrilde Oregon -pompoen met esdoornglazuur

Invoering

Ervaar de rijke, zoete smaak van pompoenschijfjes uit Oregon, perfect gegrild op de Arteflame-grill en geglazuurd met warme, boterachtige ahornsiroop. Dit recept viert de heerlijke eenvoud van koken met lokale ingrediënten boven open vuur, met een prachtige gekarameliseerde finish voor een perfect seizoensgebonden bijgerecht of voorgerecht. Dankzij de meerdere warmtezones, het boterachtige schroeien en de afwezigheid van schoonmaakwerk maakt de Arteflame dit gerecht net zo leuk om te grillen als om te eten.

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen uit Oregon (bij voorkeur een suiker- of taartpompoen)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 eetlepels pure ahornsiroop
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• Snufje zeezout
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Optioneel: gehakte pecannoten ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat en het middelste grillrooster op temperatuur zijn.

Stap 2: Bereid de pompoen voor

1. Terwijl de grill opwarmt, snijdt u de pompoen in 1,5 cm dikke parten. Verwijder de pitten en draden.
2. Laat de schil eraan zitten, want door de hoge temperatuur wordt de kip licht krokant en is hij makkelijk te hanteren.

Stap 3: Maak het esdoornglazuur

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, ahornsiroop, kaneel, nootmuskaat, zout en peper.
2. Meng het geheel goed tot een glad mengsel en zet het opzij.

Stap 4: Grill de pompoenschijfjes

1. Leg de pompoenpartjes dichter bij het middelste, vlakke kookvlak, waar de hitte het hoogst is, maar leg ze niet direct op het middelste grillrooster.
2. Bestrijk elke plak met het bereide ahornsiroopglazuur.
3. Grill de pompoen ongeveer 5-6 minuten aan elke kant, tot hij zacht is en gekarameliseerde randjes heeft. Bestrijk hem indien nodig met extra glazuur.
4. Leg de plakjes vlees wat verder naar buiten op het fornuis, zodat u met behulp van de koelere warmtezones de gaarheid kunt bepalen.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Zodra de pompoen helemaal gekarameliseerd is, maar nog wel zijn vorm heeft, haal je hem van de grill.
2. Maak het af met extra ahornsiroopglazuur en bestrooi eventueel met gehakte pecannoten.
3. Serveer warm als bijgerecht of als licht, seizoensgebonden voorgerecht.

Tips

• Gebruik boter om de pompoen te grillen: de smaak ervan versterkt de karamellisatie aanzienlijk vergeleken met olie.
• Begin met glazuren na de eerste keer omdraaien, voor een rijkere bruining en om te voorkomen dat de natuurlijke suikers in de ahornsiroop verbranden.
• Houd de pompoen goed in de gaten, want verschillende pompoengroottes garen in een iets andere snelheid, afhankelijk van de dikte en het watergehalte.
• Gebruik de hetere binnenring van de Arteflame vlakke kookplaat om de snijkant van de pompoen dicht te schroeien en de koelere buitenring om het garingsproces af te maken zonder dat het te veel verbrandt.

Variaties

1. Pittige chipotle-pompoen: Voeg een halve theelepel chipotle-chilipoeder toe aan het glazuur voor een rokerig-pittige smaak.
2. Kruidige pompoen: Laat de ahornsiroop weg en glazuur het met een mengsel van gesmolten boter, knoflook, rozemarijn en tijm.
3. Bruine suiker bourbon pompoen: Vervang ahornsiroop door bruine suiker en een scheutje bourbon: het karamelliseert prachtig en geeft een diepere smaak.
4. Pompoen met kerrie: Voeg een halve theelepel kerriepoeder en een snufje komijn toe aan het glazuur voor een warme, aardse smaak.
5. Sinaasappelschilglazuur: Voeg versgeraspte sinaasappelschil toe aan je glazuur voor een citrusachtige twist die de zoetheid in evenwicht brengt.

Beste combinaties

• Gegrilde varkenskoteletten, omgekeerd gebakken op het Arteflame-rooster.
• Een lichte rucolasalade met appelschijfjes en geroosterde walnoten.
• Warme appelcider of een gekoelde Oregon Pinot Gris.
• Vers maïsbrood met honingboter.

Conclusie

Het bereiden van pompoen uit Oregon op de Arteflame-grill zorgt voor een ongelooflijk rijke smaak en textuur die onmogelijk te bereiken is in een oven. Met boterachtige ahornsiroopglazuur en een vleugje verwarmende kruiden wordt dit gerecht een echte herfstfavoriet. De vlakke kookplaat zorgt elke keer voor een perfecte, gecontroleerde schroeiing en je hoeft bijna niet schoon te maken als je klaar bent. Steek de grill aan en geniet van het resultaat.