Gegrilde Oregon Elk Steaks op Arteflame

Invoering

Gegrilde Oregon Elk Steaks zijn een gedurfde, smaakvolle manier om wild op zijn best te genieten. Met de Arteflame grill bakken we elandensteaks, gemarineerd in kruiden en rode wijn, tot in de perfectie, direct op het vuur en op een vlakke bakplaat. Met de mogelijkheid om te braden op meer dan 450 °C op het middelste grillrooster, levert de Arteflame steakhouse-kwaliteit in uw achtertuin. Dit recept is ontwikkeld voor smaak, gemak en om het beste te halen uit Oregon's legendarische elandenvlees en het grillseizoen in de buitenlucht.

Ingrediënten

• 2 lokale Oregon elandensteaks, 4 cm dik
• 1 kopje droge rode wijn (Cabernet Sauvignon of Pinot Noir)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (meer voor op het fornuis indien nodig)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• Optioneel: 1/2 tl gemalen jeneverbessen

Instructies

Stap 1: Bereid en marineer de elandenbiefstukken

1. Leg de elandenbiefstukken in een ondiepe schaal of hersluitbare plastic zak.
2. Meng rode wijn, knoflook, rozemarijn, tijm, zout, peper en eventueel jeneverbessen en giet dit mengsel over de biefstukken.
3. Laat het minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast marineren.

Stap 2: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten in de middelste vuurschaal.
2. Besprenkel ze met plantaardige olie en stapel er brandhout op.
3. Steek de servetten aan – het vuur zal snel oplaaien. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale temperatuur heeft bereikt. Het middelste rooster moet een temperatuur van meer dan 450 °C hebben.

Stap 3: Schroei de elandenbiefstukken dicht

1. Haal de elandenbiefstukken uit de marinade en dep ze droog.
2. Doe een klontje boter op het middelste rooster van de grill.
3. Schroei elke biefstuk 1-2 minuten per kant dicht op het rooster in het midden tot er een goudbruin korstje ontstaat. Dit houdt de sappen vast.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

1. Leg de biefstukken op het platte fornuis in het midden voor een middelhoge temperatuur. Voor een langzamere gaartijd legt u ze dichter bij de rand.
2. Gaar door tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt (voor medium-rare vlees haalt u het vlees eruit bij 120°F; de uiteindelijke temperatuur zal dan ongeveer 135°F bedragen).
3. Voeg af en toe wat boter toe voor de smaak.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de biefstukken 8-10 minuten rusten voordat u ze tegen de draad in snijdt.
2. Direct serveren en genieten.

Tips

• Schroei het elandvlees altijd dicht op het heetste gedeelte van de grill, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik een vleesthermometer om te lang koken te voorkomen. Elandenvlees is mager en kan snel uitdrogen.
• Gebruik de randzones van de Arteflame om de zijkanten warm te houden terwijl de steaks gaar worden.
• Een beetje boter op het fornuis zorgt voor een heerlijke nootachtige smaak tijdens het koken.
• Let op: vlees blijft doorgaren nadat het van het vuur is gehaald. Haal het er dus op tijd uit!

Variaties

1. Gerookte elandensteaks: Voeg een snufje gerookte paprika toe en vervang een deel van de rozemarijn door gerookt zout voor een vleugje kampvuursmaak.
2. Aziatisch geïnspireerde elandensteaksMarineer met sojasaus, gember, knoflook, sesamolie en rijstazijn. Garneer met gegrilde bosuitjes.
3. Pittige elandensteaks uit het zuidwesten: Voeg chipotlepoeder toe aan de marinade en maak af met gegrilde jalapeño's.
4. Elandensteaks met esdoornsiroopVervang de rode wijn door bourbon en een scheutje ahornsiroop, met extra tijm en salie.
5. Balsamico geglazuurde eland:Bestrijk de elandenbiefstukken met een balsamico-reductieglazuur en serveer ze met gegrilde cherrytomaatjes.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges op de vlakke bakplaat met boter en zeezout
• Gebakken krieltjes met rozemarijn (op de bakplaat)
• Pinot Noir – geteeld in Oregon voor de perfecte lokale match
• In boter gebakken champignons met knoflook
• Rustiek brood geroosterd op de vlakke bakplaat met kruidenboter

Conclusie

Het bereiden van eland op de Arteflame grill geeft je een unieke grillervaring. De combinatie van de hoge temperatuur en de zachte omgekeerde schroeiing op de buitenste ring zorgt elke keer weer voor malse, smaakvolle elandsteaks. Of je nu dol bent op het wild van Oregon of gewoon je grillkunsten naar een hoger niveau wilt tillen, dit recept is perfect.