Gegrilde Ohio Apple Cider Pork ONLERLOIN

Invoering

Dit recept voor gegrilde Ohio Apple Cider Pork Tenderloin legt de smaken vast van verse appelcider uit het Midwesten, perfect gegrild op de Arteflame. De unieke combinatie van de zoetheid van de cider en het geblakerde varkensvlees creëert een meesterwerk van rokerige karamellisatie. De omgekeerde schroeimethode op de Arteflame-grill zorgt keer op keer voor sappige, malse resultaten, terwijl de bakplaat je bijgerechten gelijktijdig laat garen, waardoor de smaak behouden blijft zonder aan te branden.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes (ongeveer 450 gram per stuk)
• 2 kopjes Ohio appelcider
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels bruine suiker
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te bakken)
• Verse tijmtakjes (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Marineer het varkensvlees

1. Meng in een grote hersluitbare zak de appelcider uit Ohio, de mosterd uit Dijon, de bruine suiker, de knoflook, de appelciderazijn, het zout en de peper.
2. Voeg de varkenshaasjes toe aan de marinade, bak ze dicht en laat ze minimaal 4 uur, of een nacht, in de koelkast rusten voor de beste smaak.

Stap 2: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie met plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de buitenste bakplaat gloeiend heet is.

Stap 3: Schroei de varkenshaas dicht

1. Haal het varkensvlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
2. Leg de varkenshaasjes op het middelste grillrooster en bak ze snel dicht – ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Leg het gebakken varkensvlees op de bakplaat, op de warmtezone van het fornuis.
2. Bak het vlees, draai het af en toe om en bestrijk het met gesmolten boter terwijl het in zijn eigen braadvocht gaart.
3. Ga door met grillen totdat de interne temperatuur 54°C (voor medium) bereikt. Houd er rekening mee dat de uiteindelijke temperatuur na het rusten zal stijgen tot 63°C.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het varkensvlees van de grill, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten.
2. Snijd de salade in medaillons en garneer met verse tijmtakjes.

Tips

• Controleer altijd de interne temperatuur met een vleesthermometer om te zorgen dat het vlees perfect gaar is.
• Gebruik de bakplaat met platte kant om bijgerechten zoals spruitjes, aardappelen of appels te bakken terwijl het varkensvlees verder gaart.
• Door het vlees op de bakplaat met boter te bestrijken, wordt de smaak versterkt en krijgt u een mals, sappig resultaat.
• Dankzij de warmtezones van de Arteflame kunt u meerdere gerechten tegelijk bereiden: kook slimmer, niet harder.
• Pas de hoeveelheid brandhout aan op de omgevingstemperatuur, zodat de grillwarmte gelijkmatig blijft.

Variaties

• Esdoorn Appel OssenhaasVervang de bruine suiker door Ohio-ahornsiroop voor een diepere karamelsmaak die nog steeds naar cider smaakt.
• Pittig Chipotle Cider VarkensvleesVoeg 1 eetlepel chipotle in adobo toe aan de marinade voor een rokerige hitte die verrassend goed combineert met appelcider.
• Bourbon Cider Ossenhaas: Voeg 2 eetlepels Ohio-bourbon toe aan de marinade voor een rijke, door het zuiden geïnspireerde smaak.
• Hartig varkensvlees met kruidenciderVoeg rozemarijn, salie en tijm toe aan de marinade voor een houtachtige, kruidige versie.
• Ananas Cider Fusion: Meng de helft appelcider en de helft ananassap plus een scheutje sojasaus voor een zoet-hartige tropische twist.

Beste combinaties

• Gegrilde appelschijfjes met kaneelboter op de bakplaat
• Gerookte gegrilde zoete aardappelen
• Gebrande spruitjes met spek
• Geroosterde maïskolf met chipotleboter
• Een frisse Ohio Riesling of gekoelde harde appelcider

Conclusie

Sappig, smaakvol en gekust met de rokerige zoetheid van Ohio-appelcider, schittert deze gegrilde varkenshaas op de Arteflame. Met de reverse sear-methode geniet je thuis van steakhouse-kwaliteit, terwijl je tegelijkertijd geniet van de warmte van het seizoen. Perfect voor bijeenkomsten, doordeweekse barbecues of weekendfeesten.