Gegrilde New York Katz-stijl Pastrami Sandwich

Invoering

Als je ooit de overheerlijke pastrami sandwich bij Katz's Delicatessen in New York hebt geproefd, weet je dat er niets mee te vergelijken is. Dit recept brengt de krachtige, rokerige smaken en sappige textuur van New Yorkse pastrami naar je achtertuin met behulp van de Arteflame grill. Door de omgekeerde grillmethode op het gloeiende rooster van 450 °C in het midden te gebruiken, wordt de smaak vastgehouden en ontstaat de perfecte knapperige buitenkant met een malse, stomende binnenkant – geserveerd op warme roggebrood met mosterd. Laten we je grillvaardigheden naar een hoger niveau tillen en een echte klassieker creëren zonder ooit de oven aan te zetten.

Ingrediënten

• 450 gram gesneden pastrami in Katz-stijl (dik gesneden)
• 4 sneetjes roggebrood met zaden
• 2 eetlepels gele mosterd
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Optioneel: augurken of zuurkool ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster een temperatuur van 450ºC bereikt en de vlakke kookplaat gloeiend heet is.

Stap 2: Schroei de pastrami dicht

1. Leg dik gesneden plakken pastrami direct op het middelste grillrooster en laat ze 30–60 seconden bakken voor een smaakvolle, sappige korst.
2. Draai de andere kant om met een tang en schroei hem nog eens 30–60 seconden dicht.
3. Leg de gebakken pastrami direct op het fornuis, zodat deze rustig kan garen.
4. Gaar het gerecht verder op de bakplaat tot de interne temperatuur 15ºF onder de gewenste eindtemperatuur ligt (streef naar een temperatuur van ongeveer 60ºF voor het serveren).

Stap 3: Rooster het brood

1. Bestrijk de sneetjes roggebrood licht met boter.
2. Leg het brood met de beboterde kant naar beneden op de koelere kant van de bakplaat, zodat het zachtjes roostert zonder dat het verbrandt.
3. Rooster ze 2–3 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 4: Stel de sandwich samen

1. Besmeer elke plak roggebrood rijkelijk met gele mosterd.
2. Verdeel de sappige gegrilde pastrami dik over de onderste plak.
3. Voeg optionele toppings toe, zoals augurken of zuurkool.
4. Bedek met het overgebleven sneetje en serveer het direct van de grill.

Tips

• Gebruik dikke, hoogwaardige pastrami voor de beste bite en authentieke smaak.
• Bak het vlees altijd eerst op het hete rooster in het midden, zodat de sappen erin blijven. Bak het daarna op een platte bakplaat en laat het zachtjes gaar worden.
• Haal het vlees uit de oven als de temperatuur 15ºF onder de gewenste eindtemperatuur is, zodat het vlees door het nagaren perfect gaar kan worden.
• Boter maakt alles lekkerder, vooral roggebrood op een platte bodem.
• Gebruik indien nodig de koepel van de pizzaoven om nog wat meer warmte van de omgeving vast te houden.

Variaties

1. Pittige zuidelijke pastrami: Voeg in plakjes gesneden jalapeñopepers en Pepper Jack-kaas toe en gril tot ze gesmolten zijn.
2. Zwitserse en Kraut-meltdown: Voeg Zwitserse kaas en zuurkool toe en druk lichtjes op de platte bovenkant, zodat de pastrami smelt.
3. Mediterrane twist: Vervang de mosterd door hummus en voeg geroosterde rode paprika en jonge rucola toe.
4. BBQ Pastrami Stapel: Bestrijk de pastrami voor het grillen met barbecuesaus en garneer met gekarameliseerde uien.
5. Ontbijt Pastrami Stack: Voeg er een gebakken ei en gegrilde plakjes tomaat aan toe voor een AM-waardige variatie.

Beste combinaties

• Knapperige knoflook-dille augurken
• Gegrilde aardappelpartjes met een boter-kruidenkorst
• IJskoude zwarte kersensoda of een moutig ambachtelijk bier
• Gegrilde koolsalade met pittige mosterddressing
• Gegrilde appelschijfjes met kaneelsuiker als dessert

Conclusie

Deze gegrilde New York pastrami sandwich in Katz's-stijl bewijst hoe veelzijdig en krachtig de Arteflame grill werkelijk is. Dankzij het hete middenrooster en de vlakke kookplaat met lage temperatuur heb je de perfecte controle om klassieke delicatessen te bereiden, gewoon in je eigen achtertuin, zonder oven of pan. Steek de Arteflame aan en verras je gasten met deze publiekslieveling.