Gegrilde Morel Mushrooms West Virginia Style

Invoering

Er gaat niets boven de smaak van vers geplukte morieljes, zachtjes gegrild met boter en knoflook boven een open vuur. De aardse rijkdom van morieljes, gecombineerd met de boterachtige schroeiing van de Arteflame-grill, creëert de ultieme delicatesse in West Virginia. Of je ze nu diep in het bos vindt of op de lokale boerenmarkt, deze paddenstoelen maken elke bijeenkomst in de buitenlucht helemaal af. Vandaag bereiden we ze met behulp van het veelzijdige oppervlak van de Arteflame-grill, dat zorgt voor perfect schroeien, optimale temperatuurzones en geen potten en pannen meer nodig heeft.

Ingrediënten

• 450 gram verse morieljes, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el gehakte verse peterselie (optioneel als garnering)
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grillbodem.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek de servetten aan.
3. Laat het vuur branden tot de kookplaat volledig heet is, ongeveer 20 minuten. Gebruik deze tijd om je ingrediënten voor te bereiden.

Stap 2: Bereid de morieljes voor

1. Maak de morieljes voorzichtig schoon met een zachte borstel of een vochtige doek om eventueel vuil en stof te verwijderen.
2. Snijd ze in de lengte doormidden, zodat de holle binnenkant zichtbaar wordt en ze gelijkmatig gaar worden.

Stap 3: Boter- en knoflookinfusie

1. Leg de boter direct op de bakplaat, vlakbij het midden waar hij het heetst is. Laat hem volledig smelten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de gesmolten boter en roer voorzichtig gedurende 1-2 minuten, totdat het geurig is.

Stap 4: Grill de morieljes

1. Voeg de champignons toe aan het boter-knoflookmengsel.
2. Leg ze met de snijkant naar beneden op de hete, platte plaat, zo dicht mogelijk bij het midden. Zo worden ze sneller en rijker gebakken.
3. Laat ze 3-4 minuten bakken zonder ze te verplaatsen, tot ze een goudbruin korstje krijgen.
4. Draai de champignons om en bak ze nog 3-4 minuten, tot ze zacht en mooi gekarameliseerd zijn.
5. Breng direct op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 5: Serveren en garneren

1. Leg de gegrilde morieljes op een serveerschaal.
2. Garneer met verse, gehakte peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Grill pas vers geplukte morieljes als u zeker weet dat ze veilig zijn. Valse morieljes zijn giftig.
• Gril het vlees vlakbij het midden van de Arteflame-plaat voor een hoge temperatuur en perfect dichtschroeien.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak en een rijke bruining.
• Je kunt alle andere ingrediënten, zoals vlees, groenten en brood, gewoon naast de champignons grillen.
• Maak de vlakke kookplaat eenvoudig schoon door deze na het koken schoon te schrapen, zodat er vrijwel geen rommel ontstaat.

Variaties

1. Pittige morieljes: Voeg een snufje rode chilivlokken toe aan de knoflookboter terwijl het bakt, voor een pittige smaak.
2. Kaasmorieljes: Na het grillen strooit u er geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas overheen en laat u het een beetje smelten.
3. Gerookte spekmorieljes: Grill eerst de in stukjes gesneden spek op de platte bovenkant en bak vervolgens de champignons in het gesmolten vet voor een sterke rokerige smaak.
4. Citroen-tijm morieljes: Voeg tijdens het grillen verse takjes tijm en een kneepje citroen toe voor een aromatische kruidigheid.
5. Morieljes met wijnreductie: Laat een scheutje witte wijn met de knoflook en de boter op de bakplaat sudderen, zodat er nog meer smaak aan wordt toegevoegd (je moet wel voorzichtig zijn, anders verdampt het).

Beste combinaties

• Gegrild hertenvlees of biefstuk (omgekeerd gebakken op de Arteflame)
• Gebrande maïskolf met boter
• Vers zuurdesembrood gegrild op de buitenste ring
• Frisse Sauvignon Blanc of gekoelde IPA
• Wilde groene salade met citroenvinaigrette

Conclusie

Gegrilde morieljes zijn een van de grootste eetbare schatten van West Virginia. De Arteflame-grill brengt hun rijke, houtachtige smaken moeiteloos naar boven dankzij de hoge hitte en het gelijkmatige schroeioppervlak. Of je ze nu als bijgerecht eet of ze de hoofdrol geeft in je maaltijd, deze paddenstoelen zullen zeker indruk maken op je gasten – en je smaakpapillen.