Gegrilde miso -gemarineerde zwarte kabeljauw - Japanse perfectie

Invoering

Ervaar een klassiek Japans gerecht met deze gegrilde, in miso gemarineerde zwarte kabeljauw. De rijke, boterachtige textuur van zwarte kabeljauw wordt versterkt door een zoete en hartige misomarinade en vervolgens vakkundig perfect gegrild op de Arteflame-grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen vast met een ongelooflijke schroeiing, terwijl de omringende vlakke kookplaat zorgt voor een zachte afwerking, waardoor elke hap heerlijk smelt in je mond.

Ingrediënten

• 4 zwarte kabeljauwfilets (elk 170 gram)
• 1/2 kopje witte misopasta
• 1/4 kopje mirin
• 1/4 kopje sake
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te koken)
• 1 tl sesamzaadjes (voor garnering)
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de witte misopasta, mirin, sake en suiker tot een glad mengsel.
2. Bestrijk de kabeljauwfilets rijkelijk met de marinade.
3. Leg de filets in een afgedekte schaal of hersluitbare zak en laat ze minimaal 24 uur in de koelkast rusten zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt.

Stap 2: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 3: Schroei de zwarte kabeljauw dicht

1. Bestrijk het middelste rooster lichtjes met boter om aanbakken te voorkomen.
2. Leg de gemarineerde kabeljauwfilets op het middelste grillrooster en grill ze 30-45 seconden per kant, zodat de sappen erin blijven en ze mooi dichtschroeien.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken kabeljauw op het vlakke fornuis, dichter bij de buitenrand, want daar is de warmte het laagst.
2. Bak gedurende 3-4 minuten per kant, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal van de grill en laat rusten. De temperatuur zal met ongeveer -7 °C stijgen, waardoor het perfect gaar is.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Bestrooi voor het serveren met sesamzaadjes en gesneden groene ui.
2. Lekker met gestoomde rijst en gegrilde groenten.

Tips

• Voor het beste resultaat marineert u de kabeljauw maximaal 48 uur.
• Gebruik altijd een voedselthermometer om de interne temperatuur te controleren.
• Gebruik boter in plaats van olie om de smaak van de vis te verbeteren.

Variaties

1. Pittige Miso Kabeljauw: Voeg 1 eetlepel gochujang of sriracha toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Gember Miso Kabeljauw: Voeg 1 eetlepel geraspte gember toe om het gerecht extra warmte te geven.
3. Citrus Miso Kabeljauw: Voeg de schil van een sinaasappel en 1 eetlepel yuzusap toe voor een citrusachtige boost.
4. Knoflook Miso Kabeljauw: Voeg 1 fijngehakt teentje knoflook toe voor een diepe, umami-rijke ervaring.
5. Sesam Miso Kabeljauw: Roer 1 eetlepel geroosterde sesamolie door de marinade voor een nootachtige smaak.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde asperges of paprika's
• Lichte misosoep
• Sake of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc

Conclusie

Deze Japanse gegrilde, in miso gemarineerde zwarte kabeljauw is perfect voor elke gelegenheid. Het gebruik van de Arteflame grill zorgt voor een fantastische schroeiing, terwijl de delicate textuur van de vis behouden blijft. Probeer hem vandaag nog voor een onvergetelijke grillervaring.