Gegrilde maine sint -jakobsschelpen met knoflookboter en citroen

Invoering

Sint-jakobsschelpen uit Maine staan ​​bekend om hun zoete en delicate smaak, en door ze te grillen op de Arteflame-grill komt hun natuurlijke sappigheid naar boven en ontstaat de perfecte gekarameliseerde korst. Door het middelste grillrooster op meer dan 1000 °F te gebruiken om de sint-jakobsschelpen snel dicht te schroeien en ze vervolgens op de vlakke kookplaat af te maken met knoflookboter en citroensap, krijgt u elke keer een perfect malse hap. Deze methode zorgt ervoor dat sint-jakobsschelpen knapperig van buiten, sappig van binnen en doordrenkt met een rijke botersmaak zijn.

Ingrediënten

• 1 pond verse Maine-sint-jakobsschelpen
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1/2 tl gerookte paprika (optioneel, voor extra diepte van smaak)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 400°C bereikt.

Stap 2: Bereid de Sint-jakobsschelpen voor

1. Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
2. Bestrooi beide kanten met zeezout, zwarte peper en gerookte paprika (indien gebruikt).
3. Meng in een kleine kom de gesmolten boter met de gehakte knoflook en het verse citroensap.

Stap 3: Schroei de Sint-jakobsschelpen dicht

1. Leg de sint-jakobsschelpen op het middelste grillrooster gedurende 30-45 seconden per kant, zodat ze een perfect goudbruin korstje krijgen.
2. Draai het vlees om en schroei de andere kant nog eens 30-45 seconden dicht.

Stap 4: Maak het vlakke kookvlak af

1. Leg de sint-jakobsschelpen op de vlakke bakplaat om ze verder te garen.
2. Bestrijk rijkelijk met het knoflookbotermengsel.
3. Laat nog 1-2 minuten koken, totdat de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn en een kerntemperatuur van 46°C hebben bereikt.

Stap 5: Serveren

1. Haal de sint-jakobsschelpen van de grill en laat ze 2 minuten rusten (ze garen nog tot een temperatuur van 54°C).
2. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Tips

• Voor het beste resultaat dep je de sint-jakobsschelpen altijd droog voordat je ze grilt, zodat ze perfect dichtschroeien.
• Sint-jakobsschelpen zijn snel gaar, dus houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Gebruik boter van goede kwaliteit voor een optimale smaak.
• De vlakke bakplaat zorgt voor gelijkmatig garen en voorkomt vlammen.
• Haal de sint-jakobsschelpen van de grill als de kerntemperatuur 46°C is, omdat ze buiten de grill nog verder garen.

Variaties

1. Pittige Cajun Sint-jakobsschelpenVoeg 1 tl Cajun-kruiden toe voor een sterke, pittige smaak.
2. Sint-jakobsschelpen met kruidenboterVervang peterselie door een mengsel van tijm en rozemarijn voor een aardse geur.
3. Knoflook Parmezaanse Sint-jakobsschelpen: Strooi er na het grillen geraspte Parmezaanse kaas overheen voor een rijke, nootachtige smaak.
4. Sint-jakobsschelpen met citrusglazuurVoeg voor een zoete smaak een scheutje sinaasappelsap en honing toe aan het botermengsel.
5. Aziatisch geïnspireerde Sint-Jakobsschelpen: Gebruik sesamolie in plaats van boter en bestrijk met sojasaus en gemberglazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Boterachtige aardappelpuree
• Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrild knoflookbrood
• Een frisse salade van rucola en citrusvruchten

Conclusie

Grillen van Maine-sint-jakobsschelpen op de Arteflame-grill creëert een onverslaanbaar gekarameliseerd korstje, terwijl ze van binnen sappig blijven. Met knoflookboter en een vleugje citroen barsten deze sint-jakobsschelpen van de smaak. Of u nu het klassieke recept aanhoudt of een van de heerlijke variaties probeert, dit gerecht is gegarandeerd een publiekslieveling.