Gegrilde Libanon Bologna met Pennsylvania Flair

Invoering

Als je nog nooit Lebanon-bolognese tot in de perfectie gekarameliseerd hebt gegrild, staat je een zeldzame traktatie uit Pennsylvania te wachten. Deze specialiteit uit Centraal-Pennsylvania krijgt een compleet nieuwe smaakdiepte wanneer je hem grilt op een Arteflame-grill. De schroeiende kracht van het middelste grillrooster sluit de sappen direct in en karamelliseert de buitenkant tot een smaakvolle korst die je alleen bij de beste steakhouses vindt – en nu ook bij jou in de buurt. Dit is een eenvoudige klassieker met een krachtige smaak waar je het hele jaar door naar terug zult grijpen, vooral met pittige kaas en mosterd!

Ingrediënten

• 1 pond Libanon-worst, in plakjes van 1,25 cm dik gesneden
• 113 gram scherpe cheddar kaas, in plakjes
• 1/4 kopje grove mosterd of pittige bruine mosterd
• 2 eetlepels ongezouten boter om te bakken
• Optioneel: verse kruiden (peterselie of tijm) ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Giet plantaardige olie op elk servetje tot de olie verzadigd is.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten voorzichtig aan.
5. Laat het brandhout 20 minuten branden en de kookplaat verwarmen. Bereid ondertussen je ingrediënten voor.

Stap 2: Bak de Libanon Bologna

1. Leg dikke plakken Libanon-worst direct op het middelste grillrooster, waar de temperatuur meer dan 450°C bereikt.
2. Bak elke kant 15-30 seconden tot ze gekarameliseerd zijn. Houd ze goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
3. Gebruik een tang om ze snel om te draaien; het is de bedoeling dat ze donker en knapperig zijn en een sappige kern hebben.

Stap 3: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de gebakken plakjes van het middelste rooster naar het omliggende vlakke kookoppervlak.
2. Leg onder elke boterham een ​​klein klontje boter om de smaak te versterken en te voorkomen dat de boterhammen blijven plakken.
3. Laat de plakken nog 2-3 minuten bakken, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Draai ze indien nodig naar de rand van de kookplaat voor minder warmte.

Stap 4: Serveren

1. Een bord met plakjes scherpe cheddar kaas naast de warme bologna.
2. Serveer er een scheutje grove mosterd bij om in te dippen.
3. Garneer met kruiden, indien gewenst, en geniet ervan terwijl het nog warm is.

Tips

• Haal de worst van de Arteflame-grill wanneer de kerntemperatuur 60°C heeft bereikt. De temperatuur zal nog verder stijgen tot 70°C als de grill niet meer aan staat.
• Gebruik kwaliteitshout, zoals eikenhout of hickoryhout, voor een smaakvol rookprofiel.
• Boter voegt rijkdom toe en helpt de worst karamelliseren, waardoor de textuur wordt verbeterd.
• Snijd alle bijgerechten van tevoren in plakjes, zodat u ze direct van de grill kunt serveren.
• Let op de warmtezones: verplaats ingrediënten weg van het midden als ze te snel garen.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Bologna: Voeg dun gesneden jalapeñopepers en een laagje Pepper Jack-kaas toe voor een pittige smaak.
2. Zoet & Rokerig: Bestrijk de worst met ahornsiroop voordat u hem grilt. Combineer met gerookte Goudse kaas.
3. Mennonitische stijl: Voeg een plakje scrapple toe, gegrild op de platte bovenkant, met appelboter ernaast.
4. Bologna Sliders: Serveer de gegrilde sneetjes in verse sliderbroodjes met augurken en aioli.
5. Ontbijtstapel: Leg op elke warme boterham een ​​gebakken eitje, gebakken op de bovenkant, en garneer met bosuitjes.

Beste combinaties

• Zelfgemaakte coleslaw of Amish-stijl aardappelsalade
• Warme zachte pretzels bestreken met boter
• Berkenbier of root beer
• Koud bier, zoals Yuengling (een ander favoriet bij PA)
• Verse appelschijfjes of gegrilde uien voor een zoet contrast

Conclusie

Het grillen van Lebanon-bolognese boven de Arteflame is misschien wel de meest typische Pennsylvania-manier om van dit iconische vlees te genieten. Gekarameliseerd vanbuiten, sappig vanbinnen, en gecombineerd met de pittigheid van mosterd en scherpe kaas, is dit comfort food tot in de puntjes verheven. Deze heerlijke traditie, die vrijwel geen schoonmaakwerk vereist, wordt een vaste waarde in je grillmenu.