Gegrilde Lancashire -hotpot met knapperige aardappelen op de Arteflame

Invoering

Lancashire-stoofpot is een traditionele Britse stoofpot, meestal gemaakt met lamsvlees, wortelgroenten en gegarneerd met plakjes aardappel. Het is langzaam gegaard tot in de perfectie, wat resulteert in een troostend gerecht met mals vlees en knapperige, goudbruine aardappels. Deze gegrilde versie voegt een rokerige twist toe door het lamsvlees en de groenten te koken op de Arteflame, wat de smaken versterkt met een subtiele verkoling.

Ingrediënten

• 1,5 pond lamsbout, in stukken gesneden
• 2 uien, in plakjes gesneden
• 4 grote aardappelen, in dunne plakjes gesneden
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 pastinaak, in plakjes gesneden
• 2 kopjes runder- of lamsbouillon
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Optioneel:

• Worcestersaus (voor extra diepte)
• Verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek de Arteflame grill aan met in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen. Het middelste rooster wordt gebruikt om het lamsvlees te schroeien, terwijl de buitenste platte bovenkant perfect is om de uien en groenten te sauteren.

Stap 2: Het lamsvlees aanbraden

Bestrooi de lamsstukken met zout en peper. Leg ze op het hete rooster in het midden van de grill en braad ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze bruin zijn. Haal het lamsvlees eruit en zet het apart.

Stap 3: Fruit de uien en groenten

Smelt boter op de buitenste platte bovenkant en voeg dan de gesneden uien, wortels en pastinaken toe. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de uien zacht en licht gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout, peper en tijm.

Stap 4: De hotpot in elkaar zetten

Doe de gebakken groenten en het gebakken lamsvlees in een gietijzeren pan of grillbestendige pan. Giet de runder- of lamsbouillon over het mengsel en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is. Leg de plakjes aardappel erbovenop in overlappende cirkels, zodat er een nette laag ontstaat.

Stap 5: Grill de hotpot

Verplaats de gietijzeren koekenpan naar de buitenste platte bovenkant van de grill. Dek af met folie of een grillveilig deksel en kook ongeveer 45-60 minuten. Haal halverwege het deksel eraf zodat de aardappelen knapperig en goudbruin worden. Bestrijk de bovenste laag aardappelen indien gewenst met olijfolie voor extra knapperigheid.

Stap 6: Serveren

Zodra de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, haal je de hotpot van de grill. Laat hem 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Garneer met verse peterselie en worcestersaus voor extra smaak.

Tips

• Knapperige aardappelenVoor extra knapperige aardappelen kunt u ze halverwege de baktijd bestrijken met gesmolten boter of olie.
• Gelijkmatige hitte: Gebruik indirecte hitte door de koekenpan op de buitenste platte bovenkant te plaatsen, zodat de hotpot zachtjes kan garen zonder aan te branden.

Variaties

1. Vegetarische Lancashire HotpotVervang het lamsvlees door een mengsel van champignons en wortelgroenten en gebruik groentebouillon.
2. RundvleesstoofpotVervang het lamsvlees door stukjes rundvlees voor een rijkere smaak.
3. Varkensvlees- en appelstoofpot: Gebruik varkensnek en voeg er plakjes appel aan toe voor een zoet tintje.
4. Kipstoofpot: Gebruik kippendijen en een lichte kippenbouillon voor een mildere versie.
5. Pittige stoofpotVoeg een snufje cayennepeper en gerookte paprika toe voor een pittigere versie.

Beste combinaties

• Knapperig brood: Ideaal om de rijke jus op te deppen.
• Ingelegde rode kool: Voegt een pittig contrast toe aan de stevige hotpot.
• Engels bier: Een moutig, zacht bier dat prachtig combineert met de hartige smaken van het gerecht.

Conclusie

Dit Gegrilde Lancashire-hotpot geeft een rokerige smaak aan het traditionele gerecht. Met mals lamsvlees, hartige groenten en knapperige aardappelen is het de perfecte stevige maaltijd voor familiebijeenkomsten of koele avonden.