Gegrilde kibbeling met knoflookdipsaus

Invoering

Kibbeling is een populair Nederlands straatvoedsel dat bestaat uit gepaneerde en gefrituurde vishapjes, vaak geserveerd met een pittige dipsaus. In plaats van te frituren, grillen we deze vishapjes op de Arteflame om ze een gezondere, rokerige twist te geven en ze tegelijkertijd sappig en smaakvol te houden. Gecombineerd met een romige knoflookdipsaus is gegrilde kibbeling een perfect voorgerecht of lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 450 gram witte visfilets (zoals kabeljauw of schelvis), in hapklare stukken gesneden
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje bier (of bruisend water)
• 1 ei
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gemalen komijn
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Voor de knoflooksaus:

• ½ kopje mayonaise
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl citroensap
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek uw Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie op de bodem te leggen en er brandhout overheen te stapelen. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden. U gebruikt de platte bakplaat om de kibbeling te grillen voor een knapperige buitenkant en malse vis.

Stap 2: Bereid het beslag voor

Meng in een kom de bloem, bakpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Voeg het ei en bier (of bruisend water) toe en klop tot het beslag glad en lichtjes dik is.

Stap 3: Grill de vis

Smelt boter op het vlakke kookvlak. Doop elk stuk vis in het beslag, zorg dat het gelijkmatig bedekt is, en leg het op de bakplaat. Grill elke kant ongeveer 3-4 minuten tot het beslag goudbruin en knapperig is en de vis gaar is. De hoge hitte van de grill geeft de vis een mooi korstje zonder dat het nodig is om te frituren.

Stap 4: Maak de knoflooksaus

Meng in een kleine kom de mayonaise, gehakte knoflook, citroensap, gehakte peterselie, zout en peper. Roer tot alles goed gemengd is.

Stap 5: Serveren

Serveer de gegrilde kibbeling warm met de knoflooksaus ernaast. Garneer met partjes citroen en verse peterselie voor extra frisheid.

Tips

• Let op de hitte: Zet het vuur op middelhoge temperatuur op de bakplaat om het beslag knapperig te maken zonder dat de vis verbrandt.
• Licht beslag: Bier of bruisend water zorgt ervoor dat het beslag licht en knapperig blijft, ideaal voor op de grill.

Variaties

1. Pittige KibbelingVoeg een snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe aan het beslag voor een pittige smaak.
2. KruidenkibbelingMeng verse, gehakte dille of tijm door het beslag voor een geurige, kruidige smaak.
3. Kaasachtige Kibbeling: Strooi geraspte Parmezaanse kaas over het beslag voor een hartig, kaasachtig korstje.
4. Kibbeling met citroen en peperVoeg citroenschil en gemalen zwarte peper toe aan het beslag voor een frisse, pittige twist.
5. CurrykibbelingVoeg kerriepoeder toe aan het beslag voor een warme, aromatische smaak.

Beste combinaties

• Franse frietjes (patat): Een klassiek bijgerecht dat de knapperige visgerechten aanvult.
• Tartaarsaus: Als u de voorkeur geeft aan een meer traditionele dipsaus, is tartaarsaus een prima alternatief.
• Koolsalade: Een verfrissend en knapperig bijgerecht dat de rijke smaak van de vis in evenwicht brengt.

Conclusie

Gegrilde kibbeling op de Arteflame biedt een heerlijke, rokerige versie van deze Nederlandse favoriet. Het lichte, knapperige beslag en de malse vis passen perfect bij een pittige knoflooksaus, waardoor het een hit is voor elke gelegenheid.