Ingrediënten

• 1 pond kalkoenfilet, in dikke plakken gesneden
• 4 plakjes dik gesneden spek
• 4 sneetjes Texas toast of dik brood
• 2 eetlepels boter
• 1 kopje slagroom
• 1 kopje geraspte witte cheddar kaas
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 kleine tomaat, in plakjes
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het midden een temperatuur van 380°C bereikt.

Stap 2: Bak het spek

1. Leg de reepjes spek in het midden van de bakplaat voor een knapperig korstje.
2. Bak tot het goudbruin en knapperig is en zet het dan opzij.

Stap 3: De kalkoen aanbraden en koken

1. Leg de plakken kalkoen op het middelste grillrooster om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Bak het vlees ongeveer 2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.
3. Leg de kalkoen op de buitenste, vlakke kookplaat en laat hem verder garen tot een kerntemperatuur van 155°F.
4. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. Het vlees zal nog verder garen tot een temperatuur van 74°C.

Stap 4: Rooster het brood

1. Besmeer elke snee Texas toast met boter en leg ze op de bakplaat.
2. Rooster ze tot ze goudbruin en knapperig zijn en haal ze dan uit de oven.

Stap 5: Maak de kaassaus

1. Smelt de boter op het fornuis en roer de slagroom erdoor.
2. Roer er langzaam de geraspte cheddar, Parmezaanse kaas, paprikapoeder, zout en peper door.
3. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en haal de pan dan van het vuur.

Stap 6: Monteer de Hot Brown

1. Leg een geroosterde snee brood op een serveerbord.
2. Beleg met gegrilde kalkoen en een plakje tomaat.
3. Schep een royale hoeveelheid kaassaus over de sandwich.
4. Beleg met knapperig spek.
5. Garneer met verse peterselie en serveer warm.

Tips

• Gebruik kalkoenfilet van goede kwaliteit voor de beste smaak.
• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.
• Pas de dikte van de kaassaus aan door indien nodig meer room toe te voegen.
• Bak het spek op een middelhoog vuur om aanbranden te voorkomen.

Variaties

• Pittig heet bruinVoeg in blokjes gesneden jalapeño's toe aan de kaassaus en bestrooi met cayennepeper.
• BBQ Heet Bruin: Bestrijk de kalkoen voor het grillen met BBQ-saus voor een rokerig tintje.
• Brie & Kalkoen Warm BruinVervang de cheddar door gesmolten brie en voeg cranberrysaus toe.
• Paddenstoelen & Zwitserse hete bruine: Bak de champignons op de bakplaat en beleg ze met Zwitserse kaas.
• Pesto Pittig Bruin: Smeer basilicumpesto op de toast voordat u de toppings erop doet.

Conclusie

Deze Kentucky Hot Brown combineert sappige gebakken kalkoen, knapperige bacon en rijke kaassaus en is een meesterwerk op het gebied van grillen in de achtertuin. Volledig koken op de Arteflame-grill verbetert de smaak, waardoor elke hap rokerig, boterachtig en heerlijk wordt. Perfect om uzelf te vermaken of uzelf te trakteren op iets buitengewoons.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes
• Gegrilde maïskolf
• Groene bonen amandel
• Kentucky-bourbon
• IJsthee met zoete smaak