Vuurscheiding in Canadese gerookte eendenborst

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van op vuur gebakken Canadese gerookte eendenborst die tot knapperige perfectie is gegrild op de Arteflame-grill. Deze methode sluit de sappen in met een intense schroeiing van 1000°F voordat het langzaam tot de perfecte gaarheid wordt gebracht op de vlakke kookplaat. Een must-try voor elke grillliefhebber!

Ingrediënten

• 2 gerookte eendenborsten
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel ahornsiroop

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de eendenborsten voor

1. Dep de gerookte eendenborsten droog met keukenpapier.
2. Maak kruisvormige inkepingen in het vel, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt.
3. Bestrooi beide kanten met zout, peper en gerookte paprika.
4. Bestrijk de huid met een dun laagje ahornsiroop.

Stap 3: Schroei de eend op het middelste grillrooster

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 1 à 2 minuten, tot het vel knapperig en goudbruin is.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog een minuut.

Stap 4: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Leg de eendenborsten op het koelere gedeelte van de kookplaat.
2. Bak tot de kerntemperatuur 54°C (130°F) bedraagt ​​voor medium-rare (haal het vlees eruit bij 46°C).
3. Bestrijk het gerecht af en toe met een beetje gesmolten boter voor extra smaak.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de eend van de grill en laat hem 10 minuten rusten.
2. Snijd in dunne plakjes en besprenkel met het overgebleven braadvocht.
3. Serveer direct met uw favoriete gegrilde bijgerechten.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur, zodat het vlees nog even kan garen.
• Voor een diepere smaak laat u de eend 30 minuten marineren met de kruiden voordat u hem grilt.
• Gebruik de warmtezones op de vlakke kookplaat van de Arteflame om bijgerechten zoals asperges of aardappelen te grillen terwijl de eend gaart.

Variaties

1. Oranje geglazuurde eendVervang de ahornsiroop door sinaasappelmarmelade en voeg een vleugje citroenschil toe.
2. Pittige Cajun-eend: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van gerookte paprika voor een door het Zuiden geïnspireerde smaak.
3. Honing-knoflook eendMeng honing en gehakte knoflook voor een rijke, gekarameliseerde glazuur.
4. Eend met kruidenboterVoeg verse rozemarijn en tijm toe aan de boter terwijl u bedruipt.
5. Balsamico geglazuurde eend: Besprenkel de eend vlak voor het serveren met wat oude balsamicoazijn voor een pittige zoetigheid.

Conclusie

Met de Arteflame grill is het bereiden van op vuur geschroeide Canadese gerookte eendenborst eenvoudig maar indrukwekkend. De intense 1000°F schroeiing houdt smaken vast terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor perfecte gaarheid. Probeer deze gastronomische ervaring op uw volgende bijeenkomst en maak indruk op uw gasten!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Geroosterde zoete aardappelen met kaneel
• Een robuuste rode wijn zoals Pinot Noir
• Gegrilde perziken besprenkeld met honing als dessert