Glazed Kentucky Country Ribs on the Arteflame Grill

Invoering

Deze Glazed Kentucky Country Ribs zijn bedekt met een rijke bruine suiker en bourbon glazuur, en vervolgens perfect gegrild op de Arteflame. De combinatie van schroeien op hoge temperatuur en langzaam afwerken op de vlakke bakplaat houdt alle sappen vast en geeft de ribben een diepe, smaakvolle korst. Geheel gekookt op de Arteflame grill, worden deze ribben rokerig, zoet en absoluut heerlijk.

Ingrediënten

• 3 pond varkensribbetjes in landelijke stijl
• 2 eetlepels boter
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl gemalen mosterd
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje bourbon
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/4 kopje ketchup
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 tl rode pepervlokken (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Smelt de boter op het vlakke fornuis.
2. Voeg bruine suiker, bourbon, appelazijn, ketchup, worcestersaus en rode pepervlokken toe.
3. Blijf voortdurend roeren tot het glazuur dikker wordt en haal het dan van het vuur.

Stap 3: Kruid de ribben

1. Meng in een kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen mosterd, zout en zwarte peper.
2. Wrijf het kruidenmengsel over de ribben.

Stap 4: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, totdat er een mooi korstje ontstaat.

Stap 5: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de gebraden ribben op het kookvlak.
2. Laat het langzaam garen en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 63°C bedraagt.

Stap 6: Glazuur de ribben

1. Bestrijk de ribben in de laatste 5 minuten van de baktijd royaal met de bourbonglazuur.
2. Laat het glazuur licht karamelliseren, maar niet verbranden.

Stap 7: Laten rusten en serveren

1. Haal de ribben eruit als ze een temperatuur van 54°C hebben bereikt (ze garen nog even na als ze van de grill af zijn).
2. Laat ze 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
3. Serveer met extra glazuur ernaast.

Tips

• Door de ribben op een temperatuur van 54°C uit de oven te halen, worden ze perfect gaar terwijl ze rusten.
• Gebruik de warmere zones van de Arteflame bakplaat om de ribbetjes sneller gaar te laten worden, of verplaats de ribbetjes naar de koelere zone om ze langzamer te laten garen.
• Voor een diepere smaak kunt u de ribben een paar uur laten marineren in de kruidenmix voordat u ze gaat grillen.
• Breng het glazuur in lagen aan voor een dikkere, meer gekarameliseerde laag.
• Als het glazuur te dik wordt, voeg dan een scheutje bourbon toe om het wat losser te maken.

Variaties

• Honing esdoorn glazuur: Vervang de bruine suiker door honing en voeg een eetlepel ahornsiroop toe.
• Pittige Chipotle: Voeg 1 eetlepel chipotlepoeder en 2 eetlepels hete saus toe aan het glazuur.
• Teriyaki-bourbon: Vervang de ketchup door sojasaus en voeg geraspte gember toe voor een Aziatisch tintje.
• Rokerige koffie rub: Voeg 1 eetlepel fijngemalen koffie toe aan de droge rub voor een rokerige diepte.
• Knoflookboter-bourbon: Voeg een extra eetlepel geroosterde knoflook toe aan het glazuur.

Conclusie

Deze Glazed Kentucky Country Ribs zijn het ultieme voorbeeld van hoe Arteflame grillen gedurfde smaken naar boven haalt met een perfecte schroeiing. Geheel op de grill bereid zonder dat er een oven of pannen nodig zijn, belichamen ze het gemak en de smaak van buiten koken. Probeer een van de variaties voor een unieke twist en geniet van uit elkaar vallende, malse, overheerlijke ribben.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde maïskolven met boter en kruiden.
• Drankje: Een glas bourbon of een rokerig, op vat gerijpt bier.
• Nagerecht: Gegrilde perziken met vanille-ijs.