Kentucky gegrilde bourbon gemarineerde eendenborst

Invoering

Proef de rijke smaken van Kentucky met dit overheerlijke recept voor gegrilde bourbon-gemarineerde eendenborst. De Arteflame grill creëert de perfecte balans tussen rokerige en zoete smaken door de eend te schroeien op meer dan 1000°F, waardoor de sappen behouden blijven voor een malse en heerlijke bite. Met een bourbon- en melasseglazuur zal dit gerecht zeker indruk maken op uw volgende barbecue!

Ingrediënten

• 2 eendenborsten, met vel
• 1/4 kopje bourbon
• 2 eetlepels melasse
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel worcestersaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel boter

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de bourbon, melasse, sojasaus, Dijonmosterd, appelazijn, Worcestershiresaus, gehakte knoflook, bruine suiker, zwarte peper en gerookte paprika.
2. Doe de eendenborsten in een hersluitbare zak of schaal en giet de marinade erover. Zorg dat de eend gelijkmatig bedekt is.
3. Zet het minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 2: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat de perfecte grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 3: Schroei de eend dicht

1. Haal de eend uit de marinade en dep hem droog.
2. Voeg boter toe aan het middelste grillrooster van de Arteflame wanneer deze op volle temperatuur is (meer dan 375°C).
3. Leg de eend met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en braad hem ongeveer 2-3 minuten, totdat er een diep, goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd schroeien tot perfectie

1. Leg de gebraden eend op de buitenste, platte bakplaat, waar de hitte milder is.
2. Blijf nog 6-8 minuten bakken en draai het vlees af en toe om, totdat de kerntemperatuur 54°C (130°F) bereikt voor medium-rare.
3. Haal de eend uit de pan als deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt, zodat de eend nog even kan garen.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de eend 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
2. Snijd in dunne plakjes en serveer direct met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik bourbon van hoge kwaliteit voor een rijkere en diepere smaak.
• Snijd de huid van de eend kruislings in voordat u het marineert. Zo komt het vet vrij en wordt het vlees lekker knapperig.
• Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste gaarheid van de grill, omdat het nog verder gaart nadat het van de grill is gehaald.
• Grill tegelijkertijd wat seizoensgroenten op de Arteflame vlakke kookplaat voor een eenvoudig bijgerecht.
• Door boter te gebruiken in plaats van olijfolie wordt de smaak verrijkt en krijgt u een perfect gebakken vlees.

Variaties

1. Pittige Honing Bourbon EendVervang de melasse door honing en voeg 1 tl cayennepeper toe.
2. Eend met esdoornsiroopVervang de melasse door ahornsiroop voor een zoetere smaak.
3. Eend met knoflook en kruidenboterMeng verse tijm en rozemarijn met de marinade en bestrijk met knoflookboter.
4. Aziatisch geïnspireerde eend: Gebruik hoisinsaus in plaats van melasse en voeg sesamolie toe.
5. Gerookte Chipotle EendVoeg 1 tl chipotlepoeder toe voor een rokerige en pittige smaak.

Conclusie

Deze Kentucky bourbon-gemarineerde eendenborst is een genot voor de zintuigen, met zijn rijke, rokerige en lichtzoete smaken. Wanneer gegrild op de Arteflame, zorgt de combinatie van schroeien op hoge temperatuur en zacht koken op de kookplaat elke keer voor een sappige, perfect gegaarde eendenborst. Maak indruk op uw gasten met dit spectaculaire gerecht bij uw volgende barbecue!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en spruitjes
• Boterachtige aardappelpuree
• Een stevige Kentucky bourboncocktail
• Gegrilde perziksalade met rucola
• Oude cheddar en knapperig brood