Kentucky Applewood-gerookte varkensbuik

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, zonder vel
• 2 eetlepels BBQ-rub met bourbon
• 1 eetlepel zeezout
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 1 el paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Appelhoutstukjes om te roken

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten, steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is.
3. Leg stukjes appelhout op het vuur voor een betere rooksmaak.

Stap 2: Kruid de varkensbuik

1. Meng in een kleine kom de bourbon-BBQ-rub, zeezout, zwarte peper en paprika.
2. Wrijf de varkensbuik rijkelijk in met het kruidenmengsel en zorg dat het gelijkmatig bedekt is.

Stap 3: Schroei de varkensbuik dicht

1. Leg het buikspek op het middelste grillrooster en braad het 2 minuten per kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Kook op het bakplaatoppervlak

1. Leg het gebakken buikspek op de platte bakplaat, dichter bij de buitenrand voor een lagere temperatuur.
2. Bestrijk met gesmolten boter en bak gedurende 45-50 minuten. Draai af en toe om.
3. Haal de varkensbuik van de grill wanneer de kerntemperatuur 185°F (85°C) bereikt.
4. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u tijdens het kookproces stukjes appelhout toevoegen.
• Snijd het buikspek in dunne plakjes voor een knapperig korstje, of in dikke plakjes voor een sappige, vlezige textuur.
• Controleer de temperatuur met een vleesthermometer en haal de thermometer 15°F vóór de gewenste eindtemperatuur uit het vlees.

Variaties

1. Kentucky esdoorn-geglazuurd: Bestrijk het gerecht de laatste 10 minuten van de baktijd met een glazuur van bourbon en ahornsiroop.
2. Pittige zuidelijke kick: Voeg cayennepeper en hete saus toe aan de kruidenmix.
3. Knoflookboter-infusie: Meng gesmolten boter met geroosterde knoflookpasta voordat u het gerecht bedruipt.
4. Honing-chipotleglazuur: Meng de honing, chipotlepeper en limoensap en glazuur het in de laatste minuten.
5. Klassieke BBQ: Bestrijk de buik met je favoriete barbecuesaus en laat het karamelliseren boven het vuur.

Conclusie

Met de Arteflame Grill levert deze Applewood-Smoked Pork Belly een onverslaanbare rokerige smaak en perfecte karamellisatie. Of u het nu alleen of in een sandwich eet, dit gerecht zal u doen verlangen naar meer. Beheers de reverse sear en maak indruk met elke hap.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met bourbonboter
• Gerookte gebakken bonen direct op de bakplaat gekookt
• Op de bakplaat gebakken spruitjes met knapperig spek
• Een portie boterachtige, gepureerde zoete aardappelen
• Een glas Kentucky bourbon om de rokerige smaken te complementeren