Invoering

Til je grillen naar een hoger niveau met deze ongelooflijk smaakvolle wild zwijnkoteletten gegrild op een open vlam op de Arteflame grill. Door het hete middenrooster te gebruiken om het vlees dicht te schroeien op 1000°F en het vervolgens perfect af te maken op de omringende vlakke kookplaat, sluit je de sappen in voor een malse en sappige kotelet. Een pittige bourbonglazuur voegt de perfecte toets van zoetheid en complexiteit toe.

Ingrediënten

• 4 koteletten van wild zwijn
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/4 kopje bourbon
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl gerookte paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel worcestersaus

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Kruid de wildzwijnkoteletten

1. Dep de everzwijnkoteletten droog met keukenpapier.
2. Bestrooi royaal met zout, versgemalen zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de koteletten dicht

1. Leg de koteletten op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Bak het vlees 2 minuten per kant, zodat er een knapperig korstje ontstaat.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de koteletten op de platte bakplaat rond het middelste grillrooster om ze verder te garen.
2. Bak het vlees tot het de gewenste gaarheid heeft en draai het af en toe om. (Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste temperatuur ligt.)

Stap 5: Maak de bourbonglazuur

1. Smelt de boter op een heter gedeelte van de kookplaat.
2. Voeg bourbon, bruine suiker, appelazijn, Dijonmosterd, gehakte knoflook en Worcestershiresaus toe.
3. Roer en laat het glazuur inkoken tot een iets dikkere consistentie.

Stap 6: Bestrijken en serveren

1. Bestrijk de everzwijnkoteletten rijkelijk met de glazuur zodra ze gaar zijn.
2. Haal de pan van het vuur en laat de koteletten 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Voor een gelijkmatige garing zorgt u ervoor dat de everzwijnkoteletten op kamertemperatuur zijn voordat u ze grilt.
• Controleer met een vleesthermometer of het vlees gaar is (54°C voor medium-rare, 60°C voor medium).
• Laat het vlees rusten zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.

Variaties

• Pittige Honing BourbonVoeg 1 eetlepel hete saus en 1 eetlepel honing toe aan het glazuur voor een zoete en pittige smaak.
• Esdoornmosterd: Gebruik ahornsiroop in plaats van bruine suiker en voeg 1 eetlepel mosterd van de molen toe.
• Rokerige Chipotle: Voeg 1 tl chipotlepoeder toe voor extra rokerigheid en pit.
• Knoflook kruidVervang de worcestersaus door sojasaus en voeg 1 eetlepel verse, gehakte rozemarijn en tijm toe.
• Appel BourbonVervang appelazijn door appelsap voor een fruitigere smaak.

Conclusie

Door wildzwijnkoteletten op de Arteflame-grill te grillen, krijgt u met minimale inspanning een perfect dichtgeschroeid, sappig en smaakvol gerecht.De pittige bourbonglazuur versterkt de natuurlijke smaak van het vlees. Dit gerecht moet u absoluut proberen tijdens uw volgende barbecue!

Beste combinaties

• Geroosterde zoete aardappelen gegrild op de vlakke kookplaat
• Gegrilde asperges met boter en knoflook
• Gerookte gebakken bonen
• Knapperige gegrilde aardappelen met rozemarijn
• Een glas krachtige Kansas bourbon