Invoering

Ervaar de delicate smaak van Zwitserse witvisfilets die perfect zijn gegrild op de Arteflame Grill. Een licht, schilferig en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is met minimale schoonmaak. Met de omgekeerde schroeimethode sluiten we de sappen in voor een onweerstaanbaar malse hap. Dit recept garandeert een schroeibeurt van restaurantkwaliteit en een gelijkmatig gegaarde filet die barst van de natuurlijke smaken.

Ingrediënten

• 4 Zwitserse witvisfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de kookplaat gelijkmatig warm is.

Stap 2: Bereid de witvisfilets voor

1. Dep de filets droog met keukenpapier, zodat ze gelijkmatig dichtschroeien.
2. Bestrijk beide kanten van elke filet met gesmolten boter.
3. Bestrooi de filets gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder en paprika.

Stap 3: Schroei en grill de filets

1. Leg de filets op het hetere gedeelte van de bakplaat, zo dicht mogelijk bij het midden.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, tot het licht knapperig is.
3. Leg de filets op een iets koeler deel van het vuur, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
4. Grill ze nog eens 5-7 minuten en draai ze af en toe om, tot ze een kerntemperatuur van 54°C hebben bereikt.

Stap 4: Rusten en serveren

1. Haal de filets van de grill wanneer ze een temperatuur van 54°C hebben bereikt. Ze garen namelijk nog verder als de temperatuur is uitgeschakeld.
2. Besprenkel met vers citroensap en bestrooi met gehakte peterselie.
3. Serveer met partjes citroen ernaast.

Tips

• Gebruik hoogwaardig brandhout voor een consistente en milde rooksmaak.
• Witvis is kwetsbaar, dus wees voorzichtig met het hanteren van de filets met een spatel.
• De hete bakplaat zorgt ervoor dat de filets gelijkmatig worden dichtgeschroeid zonder dat ze verbranden. U kunt de filets indien nodig verder uit elkaar leggen.
• De combinatie met een boterachtige witte wijn versterkt de delicate smaken.

Variaties

1. Kruidenboter Witvis: Gebruik een mengsel van rozemarijn, tijm en dille en meng dit met de gesmolten boter.
2. Pittige Cajun WitvisVervang paprikapoeder door Cajun-kruiden voor een pittige smaak.
3. Witvis met knoflook en parmezaanse kaaskorstje: Strooi versgeraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook over de filets voordat u ze grilt.
4. Gerookte Paprika Witvis: Gebruik gerookte paprika in plaats van gewone paprika voor een diepere, rokerige smaak.
5. Witvis geglazuurd met citroen en honing: Besprenkel met een mengsel van honing en citroensap voor een zoetzure afdronk.

Conclusie

Grillen van Zwitserse witvis op de Arteflame Grill zorgt voor een heerlijke, perfect bereide maaltijd met minimale inspanning. De vlakke kookplaat zorgt voor een gelijkmatige, gecontroleerde schroeiing en de omgekeerde schroeimethode houdt de smaak vast zonder de vis uit te drogen. Het is een indrukwekkend gerecht dat zowel eenvoudig als verrukkelijk is - perfect voor elke gelegenheid!

Beste combinaties

• Vers gegrilde asperges met boter en zeezout
• Luchtige kruidenrijst
• Een frisse, gekoelde Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Gegrilde citroen-knoflook garnalen als bijgerecht
• Geroosterde krieltjes met rozemarijn