Invoering

Kansas-Style Grilled Pork Belly Burnt Ends zijn een rokerige, smelt-in-je-mond-lekkernij. Deze gekarameliseerde hapjes worden langzaam en langzaam gegrild op de Arteflame en barsten van de smaak. Perfect voor bijeenkomsten, dit recept levert gedurfde, rijke barbecue-lekkernijen.

Ingrediënten

• 1,5 kilo varkensbuik, zonder vel, in blokjes van 4 cm gesneden
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 2 eetlepels barbecuesaus
• 1 kopje barbecuesaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de Arteflame-grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Het varkensbuikstuk aanbraden

1. Leg de stukken buikspek op het middelste grillrooster en braad ze 1-2 minuten per kant op 380°C, zodat de sappen behouden blijven.
2. Leg de gebakken stukken buikspek op het hetere binnenste gedeelte van de bakplaat.

Stap 3: Langzaam koken op de vlakke kookplaat

1. Bestrijk het buikspek met gesmolten boter en bestrooi het met barbecuesaus.
2. Laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur langzaam garen. Draai het af en toe om, terwijl het vet zacht wordt.

Stap 4: De verbrande uiteinden glazuren

1. Meng in een kom de barbecuesaus, honing, worcestersaus, gerookte paprika en cayennepeper.
2. Bestrijk de varkensbuikstukken elke 10-15 minuten met het sausmengsel.
3. Laat nog 30 minuten koken, tot de saus karamelliseert.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de varkensbuik uit de pan wanneer de kerntemperatuur 98°C bedraagt.
2. Laat het 10 minuten rusten alvorens het te serveren.
3. Geniet ervan als tussendoortje of hoofdgerecht!

Tips

• Haal de varkensbuik van de grill bij een temperatuur van 82°C, zodat het vlees nog even kan garen.
• Gebruik een vleesthermometer om precies te zien of het vlees gaar is.
• Voeg na het aanbraden nog wat extra droge rub toe voor extra smaak.

Variaties

1. Zoet en pittig: Voeg bruine suiker en extra cayennepeper toe voor een zoete en pittige smaak.
2. Esdoorn bourbon: Bestrijk met ahornsiroop en een scheutje bourbon.
3. Aziatisch geïnspireerd: Gebruik hoisinsaus, sojasaus en sesamolie voor een Aziatisch tintje.
4. Honing KnoflookVervang barbecuesaus door een honing-knoflooksaus.
5. Ananas Teriyaki: Voor een tropische smaak kun je het glazuren met teriyakisaus en ananassap.

Conclusie

Kansas-Style Grilled Pork Belly Burnt Ends zijn een must-try voor elke barbecue-liefhebber. Perfect gegrild op de Arteflame, deze knapperige, sappige hapjes zullen het hoogtepunt zijn van elke bijeenkomst. Of ze nu klassiek zijn of met een smaakvolle twist, deze burnt ends zijn gegarandeerd een publiekslieveling!

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf
• Gerookte macaroni en kaas
• Augurken en koolsalade
• Koud bier of zoete thee