Gegrilde Ierse whisky geglazuurde zalm op de arteflame

Invoering

Deze gegrilde Ierse Whiskey Glazed Salmon is perfect gebakken op meer dan 1000°F op het middelste grillrooster van de Arteflame, waardoor de sappen worden vastgehouden voor een smaakvolle bite. De zoete en hartige Ierse whiskey glaze karamelliseert prachtig, waardoor een knapperige, onweerstaanbare korst ontstaat. Gecombineerd met de gelijkmatige hitte van de vlakke bakplaat, levert dit recept een ongeëvenaarde smaak en een perfecte textuur. Volg deze methode voor een gegrilde zalmervaring van restaurantkwaliteit!

Ingrediënten

• 4 verse zalmfilets
• 1/4 kopje Ierse whisky
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl gehakte knoflook
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kom de Ierse whisky, honing, gesmolten boter, sojasaus, Dijonmosterd, gehakte knoflook, zout, peper en gerookte paprika.
2. Klop tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster, waar de temperatuur 380°C bedraagt.
2. Bak gedurende 1-2 minuten, totdat er een goudbruin, knapperig korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken zalmfilets op het vlakke kookoppervlak van de Arteflame, richting de buitenrand.
2. Bestrijk de filets rijkelijk met de Ierse whiskeyglazuur.
3. Bak gedurende 5-7 minuten, af en toe bestrijkend met meer glazuur, totdat de kerntemperatuur 54°C bereikt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de zalm van de grill wanneer deze een kerntemperatuur van 54°C heeft bereikt, zodat de zalm verder kan garen tot de perfecte temperatuur van 63°C.
2. Laat de filets 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Gebruik hoogwaardige Ierse whisky voor het glazuur om de smaak te versterken.
• Bak de zalm eerst met de velkant naar beneden, zodat de structuur behouden blijft.
• Haal de filets 15°F vóór de gewenste gaarheid van de grill, zodat ze nog verder kunnen garen.
• Bestrijk het gerecht altijd pas tegen het einde met het glazuur, om te voorkomen dat de suikers verbranden.

Variaties

• Pittige glazuur: Voeg voor extra pit 1/2 tl cayennepeper en 1 el hete saus toe.
• Knoflook kruid: Voeg voor een kruidigere smaak 1 eetlepel gehakte rozemarijn en tijm toe.
• Esdoorn bourbon: Vervang honing door ahornsiroop en Ierse whisky door bourbon voor een diepere smaak.
• Aziatische Fusion: Voeg 1 eetlepel Hoisinsaus en 1 theelepel geraspte gember toe aan het glazuur voor een Aziatisch tintje.
• Citrus honing: Voeg 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 theelepel sinaasappelschil toe voor een frisse, citrusachtige toets.

Beste combinaties

• Boterachtige aardappelpuree
• Gegrilde asperges
• Champignons met knoflookboter
• Verse groene salade met balsamicovinaigrette
• Een glas gekoelde Chardonnay of een Ierse whiskeycocktail

Conclusie

Zalm grillen op de Arteflame geeft het een professionele schroeiing terwijl het sappig en smaakvol blijft. De Ierse whiskey-glazuur voegt een gekarameliseerde, zoet-hartige smaak toe die dit recept tot een showstopper maakt. Probeer het vandaag nog en geniet van een maaltijd van restaurantkwaliteit thuis!