Gegrilde haggis met gepureerde tattes, neeps en whisky roomsaus

Invoering

Haggis is een traditioneel Schots gerecht gemaakt van een mengsel van schapenvlees (hart, lever en longen), havermout en een mix van hartige kruiden, allemaal omhuld door de maag van het schaap of een omhulsel. Deze versie wordt meestal gekookt en geeft het gerecht een nieuwe draai door het te grillen op de Arteflame, wat een rokerige smaak toevoegt aan de stevige, smaakvolle vulling.

Ingrediënten

• 1 traditionele haggis (in de winkel gekocht, in omhulsel)
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Zout en peper naar smaak

Voor serveren:

• Aardappelpuree ("tattoos")
• Gepureerde rapen of koolraap ("neepjes")
• Whiskyroomsaus (optioneel)

Optionele Whiskyroomsaus:

• ½ kopje whisky
• 1 kopje slagroom
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek de Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie onder gestapeld brandhout te leggen. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. De buitenste platte bovenkant is perfect om de haggis zachtjes te grillen en een vleugje rokerigheid toe te voegen.

Stap 2: Grill de Haggis

Leg de haggis op de buitenste platte bovenkant van de grill. Grill zachtjes gedurende ongeveer 20-30 minuten, af en toe omdraaien om het gelijkmatig te garen. Dit verwarmt de haggis en zorgt ervoor dat het omhulsel licht knapperig wordt, terwijl de vulling een subtiele rokerige smaak krijgt.

Stap 3: Bereid de aardappelpuree en rapen (Tatties en Neeps) voor

Terwijl de haggis grilt, kook je de aardappelen en rapen in aparte potten met gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Giet de aardappelen af ​​en prak ze fijn met boter, room, zout en peper. Prak de rapen op dezelfde manier, breng op smaak met boter, zout en peper. Houd warm.

Stap 4: Maak de whiskyroomsaus (optioneel)

Verwarm de whisky in een kleine steelpan op middelhoog vuur en laat het 1-2 minuten lichtjes inkoken. Roer de slagroom en Dijonmosterd erdoor en laat zachtjes sudderen tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveer de Haggis

Zodra de haggis helemaal gaar en warm is, haal je hem van de grill. Snijd de haggis open en serveer royale porties naast de aardappelpuree en rapen. Besprenkel de haggis indien gewenst met de whiskyroomsaus.

Tips

• Laag vuur voor de haggis: Haggis is al gaar, dus u hoeft het alleen nog maar op te warmen en het deeg zachtjes knapperig te maken.
• Whisky saus: Zorg ervoor dat de whisky zachtjes suddert, zodat de alcohol afneemt en er een evenwichtige, zachte smaak ontstaat.

Variaties

1. Vegetarische HaggisVervang de traditionele vulling door linzen, bonen en haver voor een vegetarische optie.
2. Haggis-beignets: Snijd de haggis in plakjes en bak ze tot ze knapperig zijn. Serveer ze met dipsauzen.
3. Haggis-gevulde kip: Gebruik haggis als vulling voor kipfilet en gril de gevulde kip op de Arteflame.
4. HaggisburgerVorm de haggis tot burgers en grill ze. Serveer met Schotse kaas en whiskysaus.
5. Haggis Wellington: Wikkel de haggis in bladerdeeg en grill het voor een Schotse variant op Beef Wellington.

Beste combinaties

• Tatties en Neeps: Klassieke aardappelpuree en rapen zijn de traditionele bijgerechten voor haggis.
• Schots bier: Een moutig Schots bier of whisky combineert perfect met de rijke smaken van de haggis.
• HavermoutkoekjesServeer plakjes gegrilde haggis op haverkoekjes als een leuk voorgerecht of bijgerecht.

Conclusie

Dit Gegrilde Haggis neemt het traditionele Schotse gerecht en voegt er een rokerige draai aan toe door het te koken op de Arteflame-grill. Gecombineerd met klassieke "tatties and neeps" en optioneel gegarneerd met een whiskyroomsaus, is deze versie van haggis perfect voor Burns Night of elk ander moment dat u de Schotse keuken wilt vieren.