Gegrilde zeebaarswangen met citroenboter - een delicatesse uit Florida

Invoering

Grouperwangen zijn een sappige delicatesse uit Florida en door ze op de Arteflame-grill te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid naar voren met een perfecte schroeiing. Dit recept gebruikt een schroeiing op hoge temperatuur op het middelste grillrooster om sappen vast te houden, gevolgd door een zachte afwerking op de platte bovenkant voor malse, smaakvolle resultaten. Een scheutje citroenboter verbetert hun versheid, waardoor dit gerecht een must-try is voor liefhebbers van zeevruchten.

Ingrediënten

• 1 pond verse zeebaarswangen
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 tl citroenschil
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout ontbranden.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de tandbaarswangen voor

1. Dep de tandbaarswangen droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, peper en knoflookpoeder.

Stap 3: Schroei de zeebaarswangen dicht

1. Leg de zeebaarswangen op het middelste grillrooster gedurende 30-45 seconden per kant, totdat ze een goudbruin korstje krijgen.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken zeebaarswangen op het platte kookoppervlak, dichter bij de buitenste randen.
2. Bak nog 2-3 minuten per kant, totdat de kerntemperatuur 52°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. De temperatuur zal dan oplopen tot 60°C.

Stap 5: Maak de citroenboter

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, het citroensap en de citroenschil.
2. Besprenkel de gegrilde zeebaarswangen hiermee.
3. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Tips

• Zorg ervoor dat de grill de juiste temperatuur heeft voordat u gaat braden.
• Bak de zeebaarswangen niet te lang; ze moeten sappig en mals blijven.
• Haal de vis altijd 15°F vóór de gewenste gaarheid uit de pan, omdat hij dan nog verder gaart.
• Laat de vis rusten voordat u hem serveert, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Variaties

1. Cajun gekruidVoeg Cajun-kruiden toe voor een pittige, rokerige smaak.
2. Liefhebber van knoflookboterVoeg voor extra romigheid gehakte knoflook toe aan het botermengsel.
3. Citrus kruid: Meng er limoensap en gehakte basilicum door voor een frisse, kruidige twist.
4. Pittige chipotle: Voeg chipotlepoeder toe voor een rokerige en pittige smaak.
5. Met Parmezaanse Kaaskorst: Bestrooi het gerecht vlak voordat u het van de grill haalt met geraspte Parmezaanse kaas voor een knapperig, kaasachtig laagje.

Conclusie

Gegrilde grouperwangen met citroenboter zijn een eenvoudig maar luxueus gerecht dat het beste van Florida's zeevruchten benadrukt. Met de Arteflame-grill bent u verzekerd van ultieme smaak en een perfecte schroeiing, elke keer weer.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges
• Knoflookboter gebakken aardappelen
• Verse mangosalsa
• Gekoelde Sauvignon Blanc of citrusachtig ambachtelijk bier