Gegrilde Gratin Dauphinois met truffel op de Arteflame Grill

Invoering

Gratin Dauphinois is een klassiek Frans gerecht met dun gesneden aardappelen gebakken in room en kaas. Truffel toevoegen tilt dit toch al luxueuze gerecht naar een hoger niveau. Het koken op de Arteflame-grill voegt een subtiele rokerigheid en gouden korst toe aan de aardappelen, waardoor het het perfecte bijgerecht is voor een speciale maaltijd of een feestdiner.

Ingrediënten

Voor de gratin:

• 2 pond Yukon Gold of Russet aardappelen, in dunne plakjes gesneden
• 2 kopjes slagroom
• 1 kopje volle melk
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje geraspte Gruyère-kaas (of Comté)
• 2 eetlepels truffelolie (of versgeraspte truffel indien verkrijgbaar)
• 1 el boter (om de schaal in te vetten)
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• Verse tijm (optioneel ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Begin met het aansteken van de Arteflame grill met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, zodat de vlakke kookplaat een gemiddelde temperatuur bereikt, ideaal om de gratin gelijkmatig te koken.

Stap 2: Bereid de aardappelen voor

Snijd de aardappelen in dunne plakjes met een mandoline of scherp mes. De plakjes moeten dun zijn (ongeveer 1/8 inch dik) om gelijkmatig garen te garanderen.

Stap 3: Maak het roommengsel

Meng in een grillbestendige pan de slagroom, melk, gehakte knoflook, zout en peper. Verwarm het mengsel zachtjes op de buitenste vlakke kookplaat van de grill, af en toe roerend tot het warm is. Laat het niet koken. Roer de truffelolie of geraspte truffel erdoor.

Stap 4: De gratin samenstellen

Vet een grote gietijzeren koekenpan of grillbestendige ovenschaal in met boter. Leg de helft van de gesneden aardappelen in de schaal, licht overlappend. Giet de helft van het roommengsel over de aardappelen en strooi de helft van de geraspte Gruyère erover. Herhaal dit met de resterende aardappelen, het roommengsel en de Gruyère-kaas.

Stap 5: Grill de gratin

Plaats de schaal op de buitenste vlakke kookplaat van de Arteflame-grill, waar de hitte matig is. Bedek de schaal met folie en kook gedurende 40-50 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn. Voor een goudbruine, knapperige bovenkant verwijdert u de folie tijdens de laatste 10 minuten van het grillen.

Stap 6: Serveren

Zodra de gratin goudbruin en bubbelend is, haal je hem van de grill en laat je hem 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Garneer hem eventueel met verse tijm. Serveer hem samen met je favoriete gegrilde vlees of groenten voor een heerlijke maaltijd.

Tips

• Truffel smaak: Voor een nog rijkere truffelsmaak kunt u vlak voor het serveren nog wat truffelolie over de gratin druppelen.
• Gelijkmatig snijden: Gebruik een mandoline om ervoor te zorgen dat alle aardappelschijfjes gelijk zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
• Extra knapperig: Als u van een extra knapperig korstje houdt, kunt u er voor het grillen wat broodkruimels met gesmolten boter aan toevoegen.

Variaties

1. Cheddar Truffel GratinVervang Gruyère door scherpe cheddar voor een robuustere kaassmaak.
2. Gratin van paddenstoelen en truffel: Voeg gebakken champignons toe tussen de aardappellagen voor een aardse twist.
3. Gratin met kruidenVoeg verse tijm of rozemarijn toe aan het roommengsel voor een kruidige toets.
4. Truffel Parmezaanse Gratin: Strooi er geraspte Parmezaanse kaas overheen voor een extra kaasachtige afwerking.
5. Veganistische Truffel Gratin: Gebruik kokosmelk en veganistische kaas en vervang de room door een zuivelvrij alternatief voor een veganistische versie.

Beste combinaties

• Bijgerechten: Serveer bij geroosterd vlees, gegrilde kip of gebakken groenten voor een complete maaltijd.
• Drankjes: Combineer met een volle witte wijn zoals Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir om de romige, rijke smaak van de gratin te accentueren.

Conclusie

Gratin Dauphinois met Truffel is een elegant en verrukkelijk bijgerecht, verheven door de rijke smaak van truffel en de rokerige afdronk van de Arteflame grill. Dit decadente gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer u uw maaltijd wilt verheffen.