Rokerig gegrilde goulash op de arteflame

Invoering

Goulash is een troostend, hartig gerecht vol smaken en geschiedenis. Traditioneel een langzaam gegaarde stoofpot, dit recept geeft het een moderne draai door het te bereiden op de Arteflame grill. De grill geeft een rokerige diepte aan het rundvlees en de groenten, waardoor een robuuste en smaakvolle goulash ontstaat die perfect is voor bijeenkomsten of een gezellige maaltijd thuis. Met het veelzijdige kookoppervlak van de Arteflame kunt u het vlees perfect dichtschroeien en de stoofpot zachtjes laten sudderen tot in de perfectie.

Ingrediënten

• 2 pond runderlappen of stoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote uien, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels zoete paprika
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen karwijzaad
• 1 theelepel gedroogde marjolein
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 groene paprika, in blokjes gesneden
• 4 grote tomaten, in blokjes (of 1 blik tomatenblokjes)
• 4 kopjes runderbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• Optioneel: 1 kopje aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

Start uw Arteflame grill door papieren servetten gedrenkt in plantaardige olie in de grill te leggen, er brandhout overheen te stapelen en het vuur aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, zodat er een heet rooster in het midden ontstaat en een warme vlakke kookplaat eromheen.

2. Braad het rundvlees aan

Besprenkel het hete middelste grillrooster met olijfolie. Braad de blokjes rundvlees aan, zodat ze aan alle kanten bruin worden. De hoge hitte zorgt voor een rijke korst op het vlees, wat diepte toevoegt aan uw goulash. Zodra het is dichtgeschroeid, verplaatst u het rundvlees naar een koeler deel van de vlakke kookplaat.

3. Bak de groenten

Voeg de gesneden uien en knoflook toe aan de platte kookplaat. Bak tot de uien zacht en goudbruin zijn en het smaakvolle rundvleesvocht absorberen. Voeg vervolgens de gesneden paprika's toe en bak verder tot ze zacht beginnen te worden.

4. Ingrediënten combineren

Leg het rundvlees terug in het midden van de vlakke kookplaat. Strooi de zoete paprika, gerookte paprika, gemalen karwijzaad en gedroogde marjolein over het rundvlees en de groenten. Roer goed om alles gelijkmatig te bedekken. Voeg de tomatenblokjes (of tomaten uit blik), tomatenpuree en laurierblaadjes toe. Giet de runderbouillon erbij en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Als je aardappelen toevoegt, roer ze er dan nu doorheen.

5. Laat de goulash sudderen

Verplaats het mengsel naar een middelheet deel van de vlakke kookplaat, of als u een Dutch oven gebruikt, plaats het dan direct op de kookplaat. Laat de goulash zachtjes sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, af en toe roerend. Het rundvlees zou mals moeten worden en de smaken zouden moeten samensmelten tot een rijke, stevige stoofpot.

6. Kruiden en serveren

Proef de goulash en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Schep de goulash in kommen en garneer met verse gehakte peterselie. Serveer met knapperig brood of over eiernoedels.

Tips

• Schroeiend: Zorg ervoor dat je het rundvlees goed dichtschroeit. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van de diepe, rijke smaken die kenmerkend zijn voor een goede goulash.
• Sudderen:Laat de goulash op een laag vuur sudderen, zodat het vlees langzaam malser wordt en de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
• Nederlandse oven: Als u een gietijzeren braadpan hebt, kunt u deze op de Arteflame gebruiken om de goulash te laten sudderen. Zorg daarbij voor een gelijkmatige warmte.

Receptvariaties

1. Hongaarse GoulashVoeg 1 kopje in blokjes gesneden aardappelen en 1 eetlepel pittige Hongaarse paprika toe voor een traditionele twist.
2. Gerookte Chipotle GoulashVoeg 1-2 theelepels chipotlepoeder of gehakte chipotlepepers toe aan adobosaus voor een rokerige, pittige smaak.
3. GroentegoulashVoeg extra groenten toe, zoals courgette, wortels en champignons, voor een stevige versie vol groenten.
4. Goulash in bier gestoofdVervang de helft van de runderbouillon door donker bier voor een rijke, moutige smaak.
5. Romige Goulash: Roer er vlak voor het serveren een half kopje zure room of crème fraîche door voor een romige, pittige smaak.

Koppelingen

• Wijn: Een stevige rode wijn zoals Merlot of Syrah combineert goed met de diepe smaken van de goulash.
• BijgerechtServeer met knapperig brood, eiernoedels of aardappelpuree.
• Nagerecht:Een eenvoudige appelstrudel of een rijke chocoladetaart complementeren de hartige smaken van de goulash.

Conclusie

Goulash koken op de Arteflame grill brengt rokerige, robuuste smaken naar boven die dit klassieke gerecht naar nieuwe hoogten tillen. De combinatie van perfect gebakken rundvlees, aromatische kruiden en langzaam sudderen creëert een goulash die rijk, hartig en diep bevredigend is. Perfect om te delen, dit gerecht zal je van binnenuit opwarmen.