Invoering

Niets is beter dan de rijke, boterachtige smaak van verse, in Georgia gekweekte meervalfilets die perfect worden gegrild op de Arteflame-grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster zorgt voor een ongelooflijke schroeiing, waarbij de sappen worden vastgehouden, terwijl de omringende vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken zonder te verbranden. Deze citroenbotersaus versterkt de natuurlijke smaak, waardoor dit gerecht een onweerstaanbare zuidelijke klassieker is.

Ingrediënten

• 4 in Georgia gekweekte meervalfilets
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel citroenschil
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten op de grillbodem.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden en de kookplaat verwarmen.

Stap 2: Bereid de citroenbotersaus

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, citroensap, citroenschil, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Goed roeren tot het geheel gemengd is en opzij zetten.

Stap 3: Grill de meervalfilets

1. Bestrijk elke meervalfilet rijkelijk met citroenbotersaus.
2. Leg de filets op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 1 minuut per kant. Dit is net lang genoeg om ze dicht te schroeien en de sappen vast te houden.
3. Leg de filets op het fornuis en leg ze aan de buitenranden, want daar is de temperatuur iets lager.
4. Grill het vlees nog eens 3-4 minuten per kant en bestrijk het met nog wat citroenboter.
5. Haal de filets van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C bedraagt. Door de restwarmte kan de temperatuur namelijk oplopen tot 63°C.

Stap 4: Garneer en serveer

1. Strooi versgehakte peterselie over de filets.
2. Serveer met partjes citroen ernaast.
3. Geniet van uw perfect gegrilde meerval uit Georgia met zijn rijke, pittige smaak.

Tips

• Gebruik verse meerval uit Georgia voor de beste smaak en textuur.
• Houd de botersaus warm door de kom tijdens het grillen aan de buitenkant van de kookplaat te plaatsen.
• Serveer direct en geniet van de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant van de meerval.

Variaties

• Pittige CajunVoeg 1 theelepel Cajun-kruiden toe aan het botermengsel voor een pittige smaak.
• Knoflook kruid: Meng er 1 fijngehakt teentje knoflook en 1 tl tijm door voor een aromatischer tintje.
• Rokerige esdoornVervang het citroensap door 1 eetlepel ahornsiroop en voeg een snufje cayennepeper toe.
• Aziatische fusie: Besprenkel met een glazuur van sojasaus, honing en gember.
• Citrus genot: Gebruik sinaasappelschil en -sap in plaats van citroen voor een zoetere smaak.

Conclusie

Het grillen van Georgia meerval op de Arteflame grill creëert een gerecht vol smaak, met een perfect dichtgeschroeide buitenkant en een malse, sappige binnenkant. Deze citroenbotersaus versterkt de natuurlijke smaken prachtig, waardoor het een must-try is voor elke visliefhebber.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Champignons met knoflookboter
• Boterachtige aardappelpuree
• Verse koolsalade
• Een frisse, gekoelde Chardonnay